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不是放咖喱粉煮就OK的那种,是用其它调味料跟一些食物的原料做出的咖喱.
首先呢,要把牛肉切成2厘米大小的方块。加入蒜末,生姜末,胡椒粉,酵母粉腌制大概3小时。
接着呢,就是炒洋葱了。记得要用平底锅了哦。把洋葱切成小块。把黄油块放入平底锅用最大的火力融化。
然后放入洋葱煸炒。千万记得要用黄油哦,不要用色拉油。接着把洋葱弄软了开小火煸炒成褐色出锅。
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首先呢,要把牛肉切成2厘米大小的方块。加入蒜末,生姜末,胡椒粉,酵母粉腌制大概3小时。
接着呢,就是炒洋葱了。记得要用平底锅了哦。把洋葱切成小块。把黄油块放入平底锅用最大的火力融化。
然后放入洋葱煸炒。千万记得要用黄油哦,不要用色拉油。接着把洋葱弄软了开小火煸炒成褐色出锅。
第三步呢,就是拿出三个西红柿。在顶部划出十字。来一起划。划好了呢放入沸水中煮些时间。
这样比较容易去皮哦。拿出来之后切片待用。
第四步就是煮熟椰浆。大概1L左右吧。
第五步。在平底锅中倒入色拉油。放入面粉。(但是我喜欢生粉,和藕粉。 还有米粉混合的粉)翻炒。
注意哦。不要像捣浆糊那样给炒糊了。接着放入香料和咖喱粉翻炒。口味重的呢比如印度咖喱。口味清淡的比如泰国咖喱。
第六步。将土豆,胡萝卜切块,苹果一个用刨板弄成丝。
最后,将以上各部准备好的原料逐一放入大锅中煮沸,根据分量放入适量的盐,要不断的搅动哦。
搅成浆糊一样。
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使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 例如：热...全部
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。
要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。 这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。 怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
咖喱块
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。
使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。
煮咖喱菜的贴士
烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。
煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。
试试看吧
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