黑麦面包和裸麦面包由于外观和口味非常类似,因此常常被人们所混淆。这两种面包颜色都较深,且有轻微的酸味。不过,黑麦面粉和裸麦面粉却大有不同。 裸麦面包是一款用100%裸麦粉制作的德国传统黑面包。
裸麦粉磨得较粗,以制作出一种粗稠的质地。裸麦面包是蒸出来的,而非烤出来的。 将裸麦面包的面团揉成条形,放入面包盘内,周围使沸[展开]
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...
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