豆制品对胃的影响有胃病适合喝豆浆吗~!
豆制品:肠胃健康的"卫士"
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食中有"五谷宜为养,失豆则不良"的说法,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。
豆类营养价值
抑制癌症
西方营养学家研究表明,中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率明显低于西方国家,这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。 大豆中含有一种抗癌活性物质--异黄酮,其中2/3为三羟异黄酮类,对强致癌物--苯并芘和甲基苯蒽等,均有明显抗诱变作用,对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。因此,提倡人们多吃些大豆及其制品,以维护身体的健康。
增加免疫力
现代营养学证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人...全部
豆制品:肠胃健康的"卫士"
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食中有"五谷宜为养,失豆则不良"的说法,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。
豆类营养价值
抑制癌症
西方营养学家研究表明,中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率明显低于西方国家,这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。
大豆中含有一种抗癌活性物质--异黄酮,其中2/3为三羟异黄酮类,对强致癌物--苯并芘和甲基苯蒽等,均有明显抗诱变作用,对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。因此,提倡人们多吃些大豆及其制品,以维护身体的健康。
增加免疫力
现代营养学证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加纤维的吸收,增强免疫力,降低患病的概率。豆子的种类非常多,每种所含的营养成分和食疗作用都各不相同。
除了红豆、绿豆、黄豆等常见的豆子外,现在超市里卖的还有豌豆、豇豆、芸豆、鹰嘴豆等。平时多吃几种豆,了解每种豆子的营养价值、选择适合自己的豆子更有利于身体健康。
促进肠胃健康
豆类植物是肠胃的健康"卫士",多吃豆类植物有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤,而毛豆中的黄酮物质则可防止人体老化。
大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。
对女性健康有益
豆类植物是植物雌激素含量最高的食物之一,对于女性的健康有重要作用。
多吃豆类,能防止衰老、养颜护肤、明目护发、防止便秘。
常见豆类的营养及功效
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质,是唯一能替代动物蛋白的植物性食品,有助于降低血浆胆固醇水平,促进骨质健康,促进肾功能。
黄豆中还有较多的维生素、钙,雌激素含量也较高。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸,可提供优质食用油。
功效:黄豆宽中益气,利大肠,清热解毒,利水消肿。可以预防动脉硬化,防止缺铁性疾病,抑制人体发胖,补充钙质,减少胆固醇积存,增强脑细胞发育,增强记忆力,降低糖尿病和癌症发病率。
绿豆
绿豆以豆皮绿色而得名,含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素与矿物质,其组成与蚕豆相近,是典型的高蛋白、低脂肪类食品。
功效:中医认为,绿豆性寒、味甘,清热解毒,止渴消暑,利尿润肤。
适于暑热烦渴、冠心病、疮毒疖肿、食物中毒等症状者食用。
赤豆
赤豆又名小豆、红豆等,因皮层为红色而得名,营养价值很高,与高丽参有相同药效。含蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维和尼克酸等成分。
功效:补肾益精,活血润肤。
豆腐
豆腐是黄豆加水发胀,磨浆去渣,煮熟后制成的一种食品。除大量水分外,豆腐中主要的成分是蛋白质和异黄酮。豆腐干、豆腐干丝等蛋白质较高,达17%~45%。
黄豆在加工中,大部分纤维素、可溶性碳水化合物被去除,抗胰蛋白酶被破坏,因此吸收率明显提高。
功效:豆腐可益气补虚,降低血铅浓度,保护肝脏,促进肌体代谢。适合少年儿童和中老年人食用,也适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用。
豆浆
豆浆是大豆经水泡、磨碎、过滤、煮沸而成的浆水,营养极为丰富,蛋白质含量不低于牛奶,钙、磷、铁等多种矿物质也很丰富,还含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素B、异黄酮、大豆皂甙等多种有益于人体保健作用的物质。
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