扁豆是什么样的植物?是四季豆吗?
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89克~90克、蛋白质2。8克~3克、碳水化合物5克~6克,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的,种子、种皮和花可入药,有消暑除湿、健脾解毒等功效。
扁豆是直根系,茎蔓生,分长、短蔓两类,前者蔓长3米~4米,栽培普遍;后者蔓长0。 3米~0。6米,分枝多,很少栽培。三出复叶,柄长,小叶卵圆形,叶面无毛。总状花序,长10厘米~30厘米,腋生,花紫或白色。荚果扁,背腹线发...全部
扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89克~90克、蛋白质2。8克~3克、碳水化合物5克~6克,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的,种子、种皮和花可入药,有消暑除湿、健脾解毒等功效。
扁豆是直根系,茎蔓生,分长、短蔓两类,前者蔓长3米~4米,栽培普遍;后者蔓长0。
3米~0。6米,分枝多,很少栽培。三出复叶,柄长,小叶卵圆形,叶面无毛。总状花序,长10厘米~30厘米,腋生,花紫或白色。荚果扁,背腹线发达,鲜嫩时肉质肥厚,色紫红或淡绿;老熟时革质,黄褐色。
种子扁椭圆形,黑色、褐色或白色。种脐白色,大而明显。千粒重300克~600克,发芽年限2年~4年。
扁豆是短日照植物,喜温暖,较耐热,植株能耐35℃左右的高温,遇霜枯死。根系发达,对土壤的适应性广,较耐旱和耐湿,适应性强,可利用宅旁、篱边或山坡空地零星种植,放任生长。
扁豆于终霜后穴播或育苗穴植,发芽适温22℃~23℃,每穴留苗2株~3株。春、夏温度20℃~30℃期间,枝叶旺盛生长。秋季日照缩短时花芽分化;温差增大,有利荚果生长。豆荚充分膨大、背腹腔未十分纤维化前采摘,一直收获到霜降。
早熟栽培,可于终霜前育苗,终霜后按穴40厘米×40厘米定植。种株应选结荚早而多的健壮植株,留茎蔓中部荚果做种,待豆荚充分成熟时采收。植株生长期间易受蚜虫危害。收起