肉牛育肥户如何利用好肉牛屠宰率？
当前绝大多数屠宰企业以屠宰率为计算肉牛价值的依据，屠宰前体重和胴体重是计算屠宰率的基本参数。肉牛屠宰前体重又受胃肠内容物的多少的影响，胃肠内容物的多少会影响屠宰率[屠宰率（％)=(胴体重/屠宰前体重X100%)]的高低，屠宰率（％)又是计算活牛价格的唯一参数，因此屠宰率是直接影响肉牛计价的基础。 有些地区的牛贩子为了提高肉牛屠宰率，因此在屠宰前的牛体重上（屠宰率的分母）大做文章，尽最大程度降低屠宰前牛的体重，以获得较高的屠宰率，他们将屠宰前的肉牛停食停水48小时以上，由原来体重500千克的牛经过饥饿后体重减少为470千克，甚至更低。 那么出售500千克体重的牛合算还是出售470千克体重...全部
当前绝大多数屠宰企业以屠宰率为计算肉牛价值的依据，屠宰前体重和胴体重是计算屠宰率的基本参数。肉牛屠宰前体重又受胃肠内容物的多少的影响，胃肠内容物的多少会影响屠宰率[屠宰率（％)=(胴体重/屠宰前体重X100%)]的高低，屠宰率（％)又是计算活牛价格的唯一参数，因此屠宰率是直接影响肉牛计价的基础。
有些地区的牛贩子为了提高肉牛屠宰率，因此在屠宰前的牛体重上（屠宰率的分母）大做文章，尽最大程度降低屠宰前牛的体重，以获得较高的屠宰率，他们将屠宰前的肉牛停食停水48小时以上，由原来体重500千克的牛经过饥饿后体重减少为470千克，甚至更低。
那么出售500千克体重的牛合算还是出售470千克体重的牛合算，实践证明出售470千克体重的牛更合算。计算见表（屠宰率52%为活牛作价的起步价，增加或减少一个百分点，加或减0。20元/千克体重）。
从表中的计算不难看出，体重每下降5千克，屠宰率（％)就增加了1个百分点，每千克体重增加了0。2元，育肥牛体重500千克时的出售价为4000元，停水停食后体重减少了30千克，但是由于屠宰率提高，每千克活重的价格也提高了，体重470千克的出售价为4324元，比体重500千克出售收入多了324元。
因此，养牛户要获得较好的效益，一方面出售育肥牛时一定要把屠宰企业计算牛体重的标准、计价标准了解清楚，并采用合理减重技术措施增加养牛效益。在进一步计算时发现起步计价（元/千克）高比起步计价低，每头牛的差价小，如起步计价为8。
8元/千克较8。0元/千克每头牛少了34元，因此养牛户要充分利用屠宰企业的收购规定，获得较高的利润。某些屠宰企业想尽各种办法，最大限度地降低胴体重量（上述算式中分子越小，计算值越小），以较低的屠宰率计价，获得较高的利润，损害了养牛户的利益。
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