我从超市买回来的黑米,淘米时发现水变成了紫红色,用指甲刮可以刮下黑皮,里面是白米一样的,不是这黑米是真的还是假的?煮出来的粥黑黑的,有糯米味,这黑米是真的吗?这属于哪一品种?
是真黑米。 理由一。洗真黑米的水是紫红色,而不是黑色。 二。真黑米是有糯米味的。 三。真黑米的内部是白色的,黑色只是一层皮。如果是染色的,是不可能用指甲刮刮下黑皮的。染色的米的断面从外向内颜色逐渐变浅。不是一层皮。
是真黑米。 理由一。洗真黑米的水是紫红色,而不是黑色。 二。真黑米是有糯米味的。 三。真黑米的内部是白色的,黑色只是一层皮。如果是染色的,是不可能用指甲刮刮下黑皮的。染色的米的断面从外向内颜色逐渐变浅。不是一层皮。收起
你上当受骗了——买到假货 黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。...全部
你上当受骗了——买到假货
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8。 5-12。5%,粗脂肪2。7-3。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1。7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。 煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
伪劣品鉴别
目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。
消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。
对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。
手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。
优质黑米味佳,微甜,无任何异味。 没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。收起
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