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什么是白切肉?

什么是白切肉?

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2018-02-22

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白切肉又称白煮肉、白片肉、白肉,为北京传统名菜,源于明 末的满族,至今约有300多年历史,清朝入关后从宫中传入民间。白切肉是用去骨猪五花肉白煮而成,其特点是肥而不腻,瘦而不 柴;蘸上调料,就着荷叶饼或芝麻烧饼吃,风味独特。北京“砂锅 居”饭庄制作的白切肉最为著名。

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