有谁要面包蛋糕干点配方
面包蛋糕等的做法。一、巧克力豆（果仁）饼干注意：面粉用普通面粉就行，也可以改放葡萄干，芝麻等。方子是：黄油90克，砂糖75克，红糖75克，盐2克，鸡蛋1个，香草精二分之一茶勺，水15克，也就是一大勺，低筋粉150克，苏打粉2克，巧克力豆150克。 制作方法：将黄油加糖类盐打发，加入鸡蛋、香草精、水搅成糊，加入粉类，最后加入巧克力豆。整型办法：应该用勺一下下均匀置于涂薄油的烤盘上，我来不及了，用一次性裱花代挤出来的。这个量满满一盘。成品有点象曲奇那样滩开。 烘焙：烤箱预热190度，置烤箱上层12分钟左右。二、丹麦曲奇材料：(约30个)奶油(butter)：80克(5 1/2大匙)(室温软...全部
面包蛋糕等的做法。一、巧克力豆（果仁）饼干注意：面粉用普通面粉就行，也可以改放葡萄干，芝麻等。方子是：黄油90克，砂糖75克，红糖75克，盐2克，鸡蛋1个，香草精二分之一茶勺，水15克，也就是一大勺，低筋粉150克，苏打粉2克，巧克力豆150克。
制作方法：将黄油加糖类盐打发，加入鸡蛋、香草精、水搅成糊，加入粉类，最后加入巧克力豆。整型办法：应该用勺一下下均匀置于涂薄油的烤盘上，我来不及了，用一次性裱花代挤出来的。这个量满满一盘。成品有点象曲奇那样滩开。
烘焙：烤箱预热190度，置烤箱上层12分钟左右。二、丹麦曲奇材料：(约30个)奶油(butter)：80克(5 1/2大匙)(室温软化)酥油(shortening)：40克( 3大匙 1小匙)(室温软化)糖粉：40克(5大匙)细砂糖：30克(2 1/2大匙)鸡蛋：35克(半个)奶：16克(1大匙)盐：1/4小匙奶粉：15克(2大匙)低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1 1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)做法：(烤箱预热350F)1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状(fluffy)，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动mixer搅拌均匀。3、面粉 奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。（这一步真是能把人累死。。。。超级锻炼手劲）4、烤盘事先铺上烤盘纸。
用模型扣出饼干，用手按成圆饼状，或用挤花袋挤花，都可以。排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。5、350F，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。
烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。（这一步我觉得放在中层5分钟下火5分钟上火就够了，再用余温哄一哄，如果15分钟的话。。。肯定有的要焦掉了）三、面包一注意：这是我常用的一个方子，不过是用面包机发面。
正好做八个，一烤盘。面包机发酵完成后，要整理好形状，面可能有些粘，但尽量少粘面粉，否则会影响面包的松软。二次发酵的办法，可以用SUORI的，烤箱预热到190度，关火，里面放入小碗热水，发一个小时。
烤的时候，时间自己掌握，用牙签插进去试一下，不粘了即烤好了，再可以拿到上层用上火烤到上色满意为止，不要糊了。材料:高粉250克,糖35克,盐2。5克,干酵母5克,奶油15克,小鸡蛋一个,水115克,作法:把鸡蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成面团加入奶油,水量较多,所以没法用手,只能用筷子用力拌成面团,用了大约十几分钟,我是一边转一边看电视,累了就停一下。
然后进行第一次发酵。今天29度,我加盖放在太阳下发酵了一个半小时。然后把面团分成60克一个,包入豆沙,收口朝下擀成长形,小心不要擀破皮了,在擀好的表面轻轻划四刀, 拿着面团两端朝反方向扭成麻花状，打好结,刷上蛋液,沾上芝麻,再进行第二次发酵,用了四十分钟左右。
200度烤13分钟,看着像朵花吧这个份量可以做八个面包,所以四个豆沙卷后又做了四个奶油餐包:这个是在第一次发酵后每个面团包入10克左右的奶油块,进行第二次发酵。一定要包好,不然油会溶出来的。
发酵好刷蛋液洒芝麻。190度十三分钟左右。收起
