H***
2019-07-15 10:53:23
巴氏杀菌机杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细 菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细 菌就会死亡。不同的...[展开]
巴氏杀菌机杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细 菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细 菌就会死亡。不同的细 菌有不同的适合生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细 菌或细 菌芽孢。当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。[收起]