包子铺做包子只用泡打粉和酵母?
包子铺做包子只用泡打粉和酵母?
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是的面皮：面粉500克，酵母5克，温水约260毫升；馅料：三分肥七分瘦去皮猪肉350克；调料：蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0。5小匙，芝麻油1小匙，开水约50毫升，葱、姜各约15克，盐适量； 做法：1。
将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；2。 将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；3。搅匀成棉絮状；4。用手将其抓揉成团，再反复揉压；5。要一直将其揉成表面光滑的面团；6。
将揉好的面团放入盆中；7。盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵；8。在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末；9。葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿； 10。 然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；11。
再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；12。继续朝一个方向拌匀，待用；家常菜做法大全13。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了；14。将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；15。
要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）16。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；17。用刀切开成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）18。
将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；19。 取适量的馅料放入面皮中央；20。由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；21。
直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；22。做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；23。蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；2。 将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；3。搅匀成棉絮状；4。用手将其抓揉成团，再反复揉压；5。要一直将其揉成表面光滑的面团；6。
将揉好的面团放入盆中；7。盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵；8。在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末；9。葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿； 10。 然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；11。
再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；12。继续朝一个方向拌匀，待用；家常菜做法大全13。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了；14。将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；15。
要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）16。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；17。用刀切开成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）18。
将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；19。 取适量的馅料放入面皮中央；20。由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；21。
直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；22。做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；23。蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
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