搜索
首页 商业/理财 商业

中国有几大菜系,代表菜肴有哪些

全部回答

2018-11-03

0 0
    (1)川菜。以成都风味为正宗,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜 自贡菜 合川菜 富有浓厚的乡土风味,素以味广、味多味厚著称,并有一菜一格,百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候,并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。
  调味多用三椒,和鲜姜,故味重以麻辣酸香。 (2)鲁菜。由济南和胶东地方菜所组成,其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸,菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。   (3)粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜组成,它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,自成一格,有“食在广州”的美誉。
  口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆,擅长煎、炒、烧、烩、烤、等,调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露,颇具特色。菜肴色彩浓重,滑而不腻。  尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。
   (4)湘菜。由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成,其口味偏重于咸、辣、酸;料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。 (5)浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。
    其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 (6)闽菜。起源于福建省闽候县,它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来,特点是色调美观,滋味清鲜而著称,烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。
   (7)徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。  其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。
  其烹调方法擅长于烧、焖、炖。 (8)苏菜。起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一。  江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。
  其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。

类似问题换一批

热点推荐

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

商业/理财
商业
经济研究
股票
银行业务
外汇
创业投资
财务税务
贸易
基金
商务文书
保险
个人理财
企业管理
产业信息
经济
证券
金融
银行
黄金
期货
财政
房地产
商业
商业
专利申请
西单商场
店铺推广
商店
pos机
领投方
零售
收款机
行政文书
涂料加盟
营销推广
条据类文书
工商代理
网店推广
统计管理
理财软件
客户关系管理
驰名商标
电子商务文书
微商赚钱
童装
会计师事务所
文字式文书
礼仪文书
广告灯箱
文书的格式
商户
供应链管理
大型商场
融资租赁
总投资额
网店
领售权
商务运作文书
现金流量管理
网络商城
制度
策划文书
销售管理
消费机
投资方
高收益
商行
信息管理
女装加盟
人力资源管理
公司文书
行政部门
网店加盟
大型项目
商务礼仪文书
微商货源
商业文书
商业计划书
电话营销
投资额
电销
投资界
电子商务
邮币卡
目标管理
刷卡机
什么是文书
分销
网商
绩效管理
常用文书
开网店
短信群发
微信分销
商务经营文书
采购管理
质量管理
网上商城
商会
行为管理
资源管理
商业用途
企业文书
商业模式计划书
商战谋略
物流
长期投资
营销
商机
战略管理
投资者
商人
项目
商业模式
投资性
天使轮
公文书信
淘宝开店
考核制度
物资管理
营销策划
风投
商务策划文书
投资区
管理人员
微商
投行
投资品
买卖合同
一件代发
创投
灯箱
委托合同
行业结构分析
投资人
生产管理
实时制管理
投资法
营销管理
商标转让
财务管理
人才管理
投资
考勤制度
文书策划
推广
商家
加盟网店
文书格式
表格式文书
网站推广
商业策划书
制造商
加盟代理
合约
商城
淘宝加盟
文书礼仪
做生意
股权激励
建设项目
百货商店
跨境电商
劳动人事管理
阿里巴巴
电子商城
物流公司
商品
普通商务文书
商务法律文书
网信理财
移动营销
投资商
投资网
商务
创业项目
微信推广
商务事务文书
劳动合同制
经营项目
管理中心
商标代理
管理机制
报表
西南大宗
并购
看板管理
研发管理
商业机会
商务文书有哪些
短期投资
工程项目
知识管理
外商投资
创投公司
计划管理
投资收益
创业资金
创业
法律文书
投资部
加盟
财税管理
信函类文书
购物中心
项目管理
商号
工资制度
信托投资公司
管理模式
人事部门
信息管理系统
管理体系
财务部门
业务管理
业绩考核
劳务派遣
股权转让
信息化管理
企业管理者
资本运营
成本管理
大宗商品
开店
人力资源
主管部门
行政管理
管理体制
正规文书
仓库管理
绩效考核
跟售权
管理制度
合约类文书
举报
举报原因(必选):
取消确定举报