卷心菜做法？
1。卷心菜切细丝
2。花椒数粒，干辣椒几个
3。油烧到很热时炸花椒辣椒
4。放入菜丝，拼命的炒，加糖和白醋，盐
如果你喜欢也可以加点蒜茸
醋溜卷心菜
【原料】
卷心菜500 克，醋50 克，葱花5 克，蒜片3 克，花椒10 粒，白糖15克，酱油10 克，湿淀粉15 克，姜未3 克，干辣椒6 克，花生油70 克，细盐10 克，香油5 克。 －·特色特点质地爽脆，香辣酸甜。功效益肾降压。
【做法】
1。将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10 克拌一下。 2。将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。 3。锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。 4。...全部
1。卷心菜切细丝
2。花椒数粒，干辣椒几个
3。油烧到很热时炸花椒辣椒
4。放入菜丝，拼命的炒，加糖和白醋，盐
如果你喜欢也可以加点蒜茸
醋溜卷心菜
【原料】
卷心菜500 克，醋50 克，葱花5 克，蒜片3 克，花椒10 粒，白糖15克，酱油10 克，湿淀粉15 克，姜未3 克，干辣椒6 克，花生油70 克，细盐10 克，香油5 克。
－·特色特点质地爽脆，香辣酸甜。功效益肾降压。
【做法】
1。将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10 克拌一下。 2。将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。 3。锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。
4。原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。
酸辣卷心菜的做法:
原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。
制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。
（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。
（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。
（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。
拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。
特点：酸辣适口，增进食欲。
手撕包菜
主料：卷心菜适量 （最好要那种长的比较不规则的，长的圆圆的很规则的那种不是最好吃的）
辅料：油、盐、醋、酱油、花椒油、糖、鸡精、青红椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、卷心菜洗净后，用手撕成适当大小。（菜梗可以不要）
2、调味料：用一小碗，放入适量盐、糖、醋（依个人口味可多放一些）、酱油（三五滴即可）、花椒油、鸡精，和匀，备用。青红椒、葱、姜、蒜切丝或末。
3、炒卷心菜（根据个人喜好八成熟或全熟都可，但要注意多翻炒）。上盘，滤掉多余的汤汁。
4、油锅内加入青红椒、葱、姜、蒜丝爆香，再倒入那碗调味料，半分钟即可，淋在炒好的卷心菜上。
心得：
1、切青菜时不能沾金属，否则青菜的香气会损失很多，最好用手撕。
2、炒青菜时要大火多翻，这样炒出来的菜比较“活”，否则是“死”的，不好看也不好吃。
3、调味料调好后要试味。
牛肉片炖卷心菜
【原料】
牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。
【做法- 制作方法】
1、 将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。 2、 将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，即可食用。
巴黎卷心菜
【原料】
卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克，黄油50克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量。
【做法- 制作方法】
# #1．卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块。2．黄油入平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。
3．制出白色调味汁(参看牡蛎汤)，卷心菜绞成菜泥后，再加入场里，倒入白色调味汁，加盐、胡椒粉。4．火腿切成薄片后，放入汤内，放入香芹片，烤面包片单跟，即可。5．另一种食法，不用烤面包，用夹心巧克力球、加盐、奶油少许、胡椒粉，拌匀，一起喝，风味独道。
风味特点:味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。 。收起
