看你是要做什么样的了``如果是做椒盐口味的那只要把排骨应调料腌制入味后直接拍干淀粉然后下高温油锅炸到排骨表面变色水分基本收干就可以了``如果你的排骨是要做后期再加工的比如说糖醋排骨啊``梅汁排骨啊什么的``那么你就需要事先用盐腌一下让排骨入味``然后呢用鸡蛋加生粉`加少许盐做一个糊``然后用排骨挂上糊一起下油锅炸这时候油温不可以高``只要有6成热的油温就可以下排骨了`炸到排骨表面变色马上捞出来``开大火提升油温等油锅开始冒青烟的时候再把排骨下去冲炸一下``到表面成金黄色`就算是初步加工好了``下面就按 你自己的口味去做啊``爱吃糖醋的也行``爱吃番茄酱也可以`。
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