自己带饭上班的人多吗？自己带饭上
二次微波对食品营养成分存在着影响，主要体现在：
1、低聚糖在微波条件下可快速升温，达一定温度时，可生成焦糖等褐色物质而失去营养价值。
2、在微波加工时，食品中的维生素B1约破坏60%～70%，而且微波加热过程热液由内部向外部流动，这使食品内部维生素损失量大于外部。
3、反复微波加热，会使脂肪酸的氧化降解能产生不同碳链的不饱和醛类。这些物质可与氨基酸、蛋白质、糖原以及其他成分反应，生成活性褐变中间体，能产生一定量异味物质。
4、二次微波炉加热会导致蔬菜中的抗氧化剂被严重破坏。 例如，有研究表明，微波之后椰菜中类黄酮损失率高达97%。
补充一下:
在下认为,营养损失不可避免，纠结于此完全...全部
二次微波对食品营养成分存在着影响，主要体现在：
1、低聚糖在微波条件下可快速升温，达一定温度时，可生成焦糖等褐色物质而失去营养价值。
2、在微波加工时，食品中的维生素B1约破坏60%～70%，而且微波加热过程热液由内部向外部流动，这使食品内部维生素损失量大于外部。
3、反复微波加热，会使脂肪酸的氧化降解能产生不同碳链的不饱和醛类。这些物质可与氨基酸、蛋白质、糖原以及其他成分反应，生成活性褐变中间体，能产生一定量异味物质。
4、二次微波炉加热会导致蔬菜中的抗氧化剂被严重破坏。
例如，有研究表明，微波之后椰菜中类黄酮损失率高达97%。
补充一下:
在下认为,营养损失不可避免，纠结于此完全没有必要，你可以带点水果（完整的，不要事先切割），这样就可以补充损失的维生素等活性物质。
防止微生物污染而导致的变质才是大问题啊，致病微生物广泛存在，饭菜在20-35度的情况下放置哪怕一个小时，其产生的致病微生物就相当可观，事后微波灭菌就迟了，最好的方法是找个可微波且密封较好的饭盒，在早上出门前先开盖微波一下，这样可以杀灭原有致病微生物，微波之后立即盖好密封，这样到中午时再微波一下，至少不会对身体产生太多有害物质。
希望能对你有所帮助。
参考文献：
[1]陈洁，吴小南。 微波烹调的营养与食品卫生相关问题的研究[J]。海峡预防医学杂志，2004，10（2）：18-23。
[2]万本屹，董海洲，刘传富。
微波加热对食品中维生素的影响[J]。食品机械，2001（4）：11-12。收起
