如何防治自由基对人体的侵害?
失控的自由基
被访人:南京医科大学生物化学与分子生物学系主任德伟教授
采访人:李兰陵
一、自由基要寻找另一半
问:听说“自由基”会让人衰老、致癌,及患上多种疑难杂症,是这样的吗?
答:是的。 过去人们一直认为,地球上,只有细菌和病毒才是人类生命的夙敌;直到二十世纪六十年代,生物学家从烟囱清扫工肺癌发病率高这一现象中,发现了“自由基”的危害,才认识到我们还有比细菌和病毒更为凶险、隐蔽的敌人——自由基!
问:何为“自由基”?
答:当一个稳定的原子或分子,原有的结构被外力作用打破,而导致少了一个电子时,这个原子或分子就叫自由基。
问:自由基的特性是什么?
...全部
失控的自由基
被访人:南京医科大学生物化学与分子生物学系主任德伟教授
采访人:李兰陵
一、自由基要寻找另一半
问:听说“自由基”会让人衰老、致癌,及患上多种疑难杂症,是这样的吗?
答:是的。
过去人们一直认为,地球上,只有细菌和病毒才是人类生命的夙敌;直到二十世纪六十年代,生物学家从烟囱清扫工肺癌发病率高这一现象中,发现了“自由基”的危害,才认识到我们还有比细菌和病毒更为凶险、隐蔽的敌人——自由基!
问:何为“自由基”?
答:当一个稳定的原子或分子,原有的结构被外力作用打破,而导致少了一个电子时,这个原子或分子就叫自由基。
问:自由基的特性是什么?
答:“极为活跃”!我们都知道原子世界有个法则,就是只要有两个以上的原子组合在一起,它的外围电子就一定要配对,如果不配对,它们就会立刻去寻找能与自己结合的另一半(电子),使自己稳定下来,自由基的存活时间,仅为10秒。
问:自由基的研究,进展如何?
答:自从发现自由基对人类健康的危害后,如何能更接近生命现象地进一步研究自由基的反应机制,和损伤的分子机理,就成为国际上期待解决的前沿课题。
从国内外的大量资料看,很多自由基的反应规律,和损伤机理中的一些关键问题,至今尚在研究中。
二、自由基是双刃剑
问:自由基和人的生命活动有什么关系?
答:生命过程中,正常情况下,参与代谢的氧大多数与氢结合生成水,然而有4%-5%的氧却被酶催化形成“超氧阴离子”,这“超氧阴离子”又可形成“过氧化氢”,它们都是氧自由基,因其必然要夺取别人的电子,所以具有一定的化学毒性。
问:生命代谢过程中产生的自由基,对生命有没有意义?
答:有。美国俄勒冈州立大学的科学家发现,“过氧化氢”能够适时地夺取癌细胞的电子,促使癌细胞死亡。当然还有其他的生命意义,总的说,生命过程离不开自由基。
问:人体内若没有癌细胞,那产生的自由基怎么办?
答:会被酶还原掉。生命过程就是氧化与还原的进化过程,代谢过程中产生的氧自由基,夺取电子的过程,就是氧化的过程;而可以将其还原的抗氧化物质——酶,就深藏于我们体内,健康的人每天可以制造将近五百万单位的“超氧化物歧化酶(SOD)”及它的伙伴“过氧化氢酶”、“谷胱甘肽过氧化酶”等。
如果人体内没有癌细胞,“过氧化氢(氧自由基)”多余了,细胞中的“过氧化氢酶”,就能够将其还原成无毒的物质;若体内产生癌细胞了,免疫系统会抑制“过氧化氢酶”的生成,让“过氧化氢”去攻击癌细胞。人体在进化过程中,就这样形成了“内源性自由基清除系统”,具有了清除多余自由基的能力。
问:人体既然具有清除多余自由基的能力,那自由基在什么情况下才会对人体造成危害呢?
答:当体内的自由基超过一定的量,或“内源性自由基清除系统”的功能受到抑制时,这样失控的自由基,就会像逃出所罗门魔瓶的魔鬼,任意地夺取电子,破坏生命正常秩序,致人生病,从这个意义上说,自由基是一把双刃剑。
三、自由基为何会失控
问:在什么情况下,体内的自由基会超量而失控呢?
答:天然食物对细胞代谢来说,是个和谐平和的环境,但人若长期食用受污染食物、转基因食物等,细胞代谢为适应这“恶劣环境”,会发生突变,造成氧自由基的抑制或过分表达。
若是抑制,氧自由基量不足,那一旦生成了癌细胞,就会得不到抑制;若“过分”表达,生成的氧自由基超量,原“清除系统”无法将其一一清除,“幸存”下来的氧自由基就会和食物中的污染物SO、NO等等发生作用,链条式地产生一系列更多的自由基。
问:“内源性自由基清除系统”的功能,在什么情况下会受到抑制?
答:“清除系统”中的各种酶的生成,需要偏碱的环境,如SOD是体内最重要的抗氧化剂,它的抗氧化作用是维生素A的1000倍、维生素C的500倍左右,但在偏酸的环境中,它就很难生成。
喜肉食,喜烟酒的人体质偏酸,容易生病,就与这方面的原因有关。
问:自由基不仅存在于生物体中,还广泛地存在于被污染了的大气中,它们对人体有没有伤害呢?
答:科学家在二十世纪初,就从烟囱和汽车尾气中,发现了这种十分活跃的物质——自由基。
随后的研究表明,自由基的生成过程复杂多样,比如,加热、燃烧、光照,一种物质与另一种物质的接触,或任何一种化学反应,都会产生自由基。当马路上的汽车尾气达饱和状态时,自由基密度很大,虽然它的生命仅有10秒钟,但一样会通过人的呼吸道进入体内。
烟囱清扫工肺癌发病率高,就是环境中的自由基侵害的结果;皮肤长期暴露在这种污染的环境中,自由基也会从表皮细胞中抢夺电子,而致皮肤粗糙。
四、自由基为何能致病
问:自由基会让人患上什么病?
答,自由基与70多种疾病有关,如心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症等等。
问:为什么会让人患上这么多种类的病?
答:自由基可以从三个方面攻击人体:一、它首先会去攻击细胞膜,因为细胞膜的化学结构很松散,其电子容易丢失,当其电子被自由基夺走后,细胞膜就会发生变性,不能从外部吸收营养,也排泄不出细胞内的代谢废物,并丧失了对细菌和病毒的抵御能力。
人体是由各种各样不同功能的细胞组成的,自由基对不同细胞的损伤,就可导致表面看起来毫无关联的疾病,如自由基侵蚀脑细胞,人就会得早老性痴呆症;自由基侵蚀眼睛晶状体组织,会引起白内障;自由基侵蚀胰脏细胞,会引起糖尿病等等。
问:第二个方面呢?
答:自由基攻入细胞,氧化细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、胶原蛋白等,损伤细胞功能,使细胞产生病理变化,使一些致病因子进入细胞,发生病变。
若作用于蛋白质酶系统,导致酶的性能改变,进而导致人体的抗氧化作用发生障碍;作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白时,这样皮肤就失去了弹性,出现了皱纹,人就会很显老,有的还会出现囊泡;类似的作用使体内毛细血管脆性增加,可致静脉曲张、水肿等与血管通透性升高有关疾病的发生。
自由基激活人体免疫系统,使人体出现过敏反应,如红斑狼疮等自体免疫疾病;自由基氧化血液中的脂蛋白,造成胆固醇在血管壁沉积,引起心脏病和中风;自由基引起关节膜及关节滑液的降解,从而导致关节炎;自由基侵蚀机体组织,可激发人体释放各种炎症因子,引起各种非细菌性炎症。
问:第三个方面呢?
答:自由基若攻击正在复制中的基因,造成基因突变,就会诱发癌症!
五:自由基损害的“预防和保健”
问:自由基和这么多病有关,那我们应该怎么办呢?
答:由于自由基不直观的作用和难以精确的测量数据,医学上很难将自由基理论单独用到某一种疾病上,因此自由基理论现在主要应用在预防和保健领域。
随着对自由基研究的逐步深入,科学家们越来越清楚地认识到,清除多余自由基,有益于某些疾病的预防和治疗。
问:应该如何清除呢?
答:摄取“抗氧化剂”。前边已经说过,人体?然嶙匀簧蒘OD等酵素,它们有极强的抗氧化作用,除了这些酵素,我们还可从饮食中摄取天然的抗氧化剂,例如维生素A、C、E及硒,以协助体?惹宄杂苫?
问:摄取“抗氧化剂”,要注意什么问题?
答:要注意“年龄”、“天然”、“广泛”、“适量”等几方面问题。
问:什么是“年龄”问题?
答:在正常人体内,“自由基的生成与消失”是平衡的,但随着年龄的增长,这种平衡会被打破,原因是体内“清除系统”的功能,会随着机体的老化而减弱;而自由基的产生又会增加到超过生理需要。
基于这种生理变化,中老年人更应有清除多余自由基的意识。
问:如何理解“天然”二字?
答:摄取抗氧化剂,最好吃天然的食品。如科学家已发现,大部分的绿色植物中都含有天然的SOD,而抗氧化剂则蕴藏于众多的果蔬食品中。
问:服维生素片会怎样?
答:维生素片即使是提取于天然植物,也会因失去了原来的生化结构,而失去其抗氧化性。如维生素B普遍存在于糙米、桔子中,具有抗氧化作用,但若提取出来制成维生素B片,就丧失了抗氧化作用。
“天然”还有“生食”的意思,若加热炒熟了,也会失去活性而丧失抗氧化作用。
问:偏食有什么危害?
答:最好广泛进食,因为不同的果蔬有不同的作用,其活性物质,有的可保护细胞膜,有的可防基因突变等,研究表明,维生素C、维生素E及β-胡萝卜素与微量元素硒联合使用,可增加抗氧化剂的作用。
问:食用抗氧化剂,多多益善吗?
答:绝非如此!例如,硒是延长寿命最重要的微量元素,同时阻止恶性肿瘤细胞氧的供应,少了不行,但多了也会对人体产生毒性,而且它的“安全域”非常窄,健康人千万不要非“富硒米”不吃,非“富硒茶”不喝,如此进食,很容易超量。
病人则需遵医嘱。
在21世纪,人类一定能认识和控制自由基,使我们的生命质量,实现新的飞跃。
。收起