明虾怎样才好吃
家庭制做最佳方案：身首两分，头上带肉0。5cm，加盐味精，沾面粉生粉糊，油炸．虾身白灼＿＿就是煮盐水虾，一虾两吃．
烩明虾
原料：明虾肉５００克，红青椒７５克，葱头２５克，意大利面条３５０克，青菜叶少许
调料：黄油７５克，食油５０克，柠檬２５克，番茄酱７５克，奶油调味汁５００克，精盐适量。
烹饪方法：将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片，用开水烫一直，青菜叶洗净切片，用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干，备用。起锅烧热后倒入食停臀拢冻墒保湃朊飨憾渭迨旌笃鸸Ａ碓偌尤耄玻悼嘶朴停刍蠓湃氪型范〕粗两鸹粕螅湃敕呀闯粗劣统屎焐保友巍⒛手...全部
家庭制做最佳方案：身首两分，头上带肉0。5cm，加盐味精，沾面粉生粉糊，油炸．虾身白灼＿＿就是煮盐水虾，一虾两吃．
烩明虾
原料：明虾肉５００克，红青椒７５克，葱头２５克，意大利面条３５０克，青菜叶少许
调料：黄油７５克，食油５０克，柠檬２５克，番茄酱７５克，奶油调味汁５００克，精盐适量。
烹饪方法：将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片，用开水烫一直，青菜叶洗净切片，用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干，备用。起锅烧热后倒入食停臀拢冻墒保湃朊飨憾渭迨旌笃鸸Ａ碓偌尤耄玻悼嘶朴停刍蠓湃氪型范〕粗两鸹粕螅湃敕呀闯粗劣统屎焐保友巍⒛手骱每谖叮谷胂憾斡梦幕鸹庵蟆?br> 将锅烧热后放入５０克黄油，待熔化后倒入意大利面条炒至熟透，盛盘中间成凹形，盛上烩明虾，浇上奶油调味汁，放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。
酥炸明虾
原 料：
大虾150克，盐1克，味精1克，生粉3克，脆浆90克，植物油50克。
制作过程：
1。虾去皮去头，留尾洗净，从中间片开不断，加入盐、味精、生粉腌入味。
2。虾球加入脆浆。
3。锅上火入油至7成熟时下入虾球，炸熟至金黄色取起即成。
风味特点：
金黄色，味咸鲜，质地脆嫩。
生煎明虾
用料：明虾2000克，酒酿100克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克。
烹饪方法：油烧至七成熟，放入明虾，两面煎至色红捞起，将姜末，葱末，酒酿下锅煸香，加酒，精盐，胡椒粉，清水，放入明虾，旺火焖烧2～3分钟，再加番茄沙司，蜂蜜，葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续烧，至卤汁收干时淋入米醋即可。
特点： 该菜色彩鲜艳，红亮诱人。口味酸甜适口，开胃益食。
金钱明虾：
主料： 明虾（４只）、瘦火腿（１２５克）、玫瑰酒（２０克）、麻油（少许）、精盐（４克）、鸡蛋白（１只）、蚝油（４克）、白膘（１７５克）、胡椒粉（少许）、白糖（４克）、地栗粉（少许）、味精（４克）。
特色： 色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。
制作方法： 一．将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。
二．将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各１块叠成３层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好。
水晶明虾球：
主料： 明虾（１０只）、味精（１２。
５克）、精盐（少许）、 地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）。
特色： 色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜。（粤菜）
制作方法： 一．将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成３片，腌放碱水中（每５００克明虾用碱水５０克），两小时以后取出，再以冷水冲一小时。
二、另用旺火温生油锅，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出。另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出。
三．利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。
食时跟蚝油、虾酱各一小碟。色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜。
千岛烙明虾：
原料：
明虾8只，香梨150克，洋葱100克，精盐3克，蛋清1只，白葡萄酒5克，生粉5克，番茄沙司50克，卡夫奇妙酱250克，白糖15克，柠檬汁10克，精制油25克。
制法：
1、将明虾头摘下，洗净，用精制油熬制虾脑油，待用。
2、把明虾剥壳背脊剔开，去掉沙肠留尾巴，然后冲洗干净沥干水份，蛋清、盐、酒、味精、生粉上浆拌匀，取玻璃器皿（10寸盘）盘底放煸熟洋葱丝，生梨片，把上浆的明虾放在上面然后浇入千岛汁味道香茄沙司，卡夫奇妙酱，柠檬汁、糖、味精，放入虾脑油浇在明虾上面，放入烤箱220℃烤至10分钟取出即成。
点评：此菜中西结合，洋为中用，使用千岛沙司，味别加上水果成份，增添洋葱香味，达到香气袭人，口味独特，造型美观。制作此菜应注意白糖不能太重、火候中火，否则沙司表层溢出深黄的糖份汁，容易产生焦糊状。
既难看，汁又难吃。
蛋汁明虾：
材料:
明虾2只、鸡蛋1个、香菜末少许
调味料
（1）酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
（2）高汤半杯、盐半茶匙
作法:
1。明虾由背部剖开，抽去泥肠及腹部白筋，撒入调味料（1）腌10分钟。
2。蛋打散，加入调味料（2）调匀，倒入蒸盘内，再铺下明虾，入锅以中火蒸10分钟。
3。取出后撒下香菜末即成。
。收起
