怎么做软烂的食物适合刚拔完牙的老人吃的
?霭杷K汁海蔘
材料：
泡?q的海蔘 半斤
薑汁（泥） 一大匙
西洋芹 ?筛?
??檬汁 一茶匙
香麻油 一大匙
鹽或低鈉鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙
作法：
1。 海蔘切成??約一公分，長三到四公分的小段，與?杀⒁淮蟪酌拙啤⒁桓[、三片薑一起煮?L約二到三分?後，?破鸱胚M冷開水裡泡?鲠幔?破?r乾。
2。西洋芹削去外部粗纖維，切成與海蔘差不多大小，放入?L水中川燙一下，?破?r乾放?觥?
3。 ??湟??大碗，?⑺胁牧霞罢{味料混合均?颍湃氡浼s一小?r，待入味後即可。
小秘訣：
1。海蔘可以選用?跏Q，吃起?肀容^?滑，老年人...全部
?霭杷K汁海蔘
材料：
泡?q的海蔘 半斤
薑汁（泥） 一大匙
西洋芹 ?筛?
??檬汁 一茶匙
香麻油 一大匙
鹽或低鈉鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙
作法：
1。
海蔘切成??約一公分，長三到四公分的小段，與?杀⒁淮蟪酌拙啤⒁桓[、三片薑一起煮?L約二到三分?後，?破鸱胚M冷開水裡泡?鲠幔?破?r乾。
2。西洋芹削去外部粗纖維，切成與海蔘差不多大小，放入?L水中川燙一下，?破?r乾放?觥?
3。
??湟??大碗，?⑺胁牧霞罢{味料混合均?颍湃氡浼s一小?r，待入味後即可。
小秘訣：
1。海蔘可以選用?跏Q，吃起?肀容^?滑，老年人比較容易入口。
2。西洋芹含易?]發性精油，久煮?咕拖ТM，川燙?r間不宜過久，但是考?]到老年人可能比較吃不?樱绻蟮?r間比較久?r，可以蓋?蓋，?p少精油的?]發，但?是不宜煮太久。
3。薑汁可以選比較有味道的薑母去皮後，以磨果泥器磨成薑泥代替更佳，有?乐馗哐?夯颊撸梢阅鬯K代替薑母。
4。?霭?r可以選用冷?悍ㄑu造出?淼穆橛停?ι眢w更好。
最適合：退化性關?炎、骨質疏鬆症的老年患者。
青蚵豆腐褒
材料：
青蚵 4??
蕃薯粉 一大匙
豆腐 1?K
蔥 1根
蒜頭 ?闪?
醬油 一茶匙
低鈉鹽 半茶匙
太白粉 一茶匙
水 四大匙
青蒜 一根
橄?煊汀 ?2茶匙
做法：
1。
?⑶囹乱砸淮蟪}洗?Q，加入蕃薯粉輕輕混合；?_?杀?⑶囹乱涣Ｒ涣７湃霠C熟，約一分?，?破鸱湃腩A先??浜玫睦渌s一杯）裡。
2。豆腐切成約一公分立方的小方?K，太白粉先與四大匙水混合，青蒜斜切?絲?溆谩?
3。
?㈤?煊头湃肷冲?中??幔?⑶兴榈乃忸^及蔥花爆香，依序倒入醬油、鹽、青蚵、豆腐輕輕翻炒約一分?，再?⑻追鬯谷牖旌暇?颍?L後即可熄火加入青蒜絲即成。
小秘訣：
1。臨上桌前可滴少許香油以增添香味，喜?g吃辣的老年人也可以加一些辣椒調味。
。
2。咀嚼能力不加的老年人可?⑶嗨庠谙ɑ鹎凹尤耄蠹s一分?在熄火。
3。洗青蚵?r，可先?Ⅺ}與青蚵混合約一分?後再又大量的水?⑶囹碌?ぜ吧衬?_?Q，但過程不可太用力，否?t??那囹碌耐暾诟小?
最適合：牙齒不好、患有前列腺肥大、味覺不敏感的老年人；孕?D及授乳期????、小孩也很適合。
不適合：痛風、高血脂症患者。
籚筍鮭魚???
材料：
鮭魚（去皮去骨）二??
新鮮蘆筍（綠色）六??
洋蔥 半??
低脂或?脂牛奶 一杯（約250cc）
水 一杯半
橄?煊汀 《璩?
低鈉鹽 半茶匙
麵粉 二大匙
胡椒粉 適量
做法：
1。
先?⒀笫[切碎；蘆筍削去外部粗纖維皮，切成2公分一段；鮭魚切成約一公分立方小?K。
2。?⒁槐氲乃?_，蘆筍及鮭魚先川燙?破穑ㄋ灰沟簦?
3。?㈤?煊偷谷氩徽村?，再加入洋蔥及鹽以小火炒約三到五分?。
4。加入麵粉同炒，??厮ú襟E2的水）少量慢慢加入，一面以木鏟??拌成麵糊?樱?⑴Ｄ搪谷氚?颉?
5。待步驟4。的????L後，再?⒋C好的籚筍及鮭魚倒入，煮約一到?煞昼?即可熄火裝入深底盤上桌，喝?耙??人喜好?⑸虾贩壅{味。
小秘訣：
1。如果老年人的牙齒不好，可在步驟2。?r先?⑻J筍煮久一點，但是鮭魚?t?街笤嚼希虼酥灰ɑ鹎胺胚M水裡燙一下就好，燙籚筍及鮭魚的??斜容^多的維生素及其他營養素，可於做??r加入（步驟4。
）。
2。可在整??e加入一茶匙的糖?硖嵛叮侨绻腔加刑悄虿〉睦夏耆司筒灰犹橇耍蛘咴谙ɑ疳峒尤胍话?公克）含阿斯巴甜的代糖也可以。
3。如果怕魚腥味，也可以在臨上桌之前加入半茶匙的生蒜泥，大蒜不只可以去腥，新鮮大蒜中的活性蒜素?具有降?固醇的作用呢！
最適合：患有心血管疾病、骨質疏鬆症的老年人、孕?D及授乳期????、四?q以上的小朋友
不適合：腎衰竭老人（洗腎病人）、?乐馗吣蛩嵫ⅲㄍ达L）病人。
什素燴?跏Q-
材料: 作者：?思廷
（3-4人份）
?跏Q 半斤
青江菜 六顆
花椰菜（中） 半顆
鮮香菇 六朵
胡蘿蔔 半?l
鮮筍 半??
銀杏果（罐頭或水煮30分） 20粒
大蒜 2粒
蔥 2根
薑片 4片
太白粉 一大匙
橄?煊汀 ∫淮蟪?
醬油 一大匙
鹽、糖 少許
米酒 一大匙
香油 一小匙
作法:
?跏Q以?L水加入蔥段薑片?O少量酒煮1分?，?破?r乾?溆茫?⑶嘟讼?Q?η?砂耄r香菇去梗，胡蘿蔔、鮮筍切片及花椰菜燙熟，不沾?中?⒂??幔?⒋笏狻⑹[、薑爆香，再?⑶嗖恕⑾愎健⑻}蔔、鮮筍炒約一分?，加入?跏Q、銀杏果及調味料及水3大匙拌煮約2-3分?，?⑻追叟c1/4杯水混合均?蜥峒尤脲?中勾欠，起?前加入香油即可。
年紀大的人最怕的莫過於是?固醇過高，海蔘是一??不含?固醇的海鮮，由於口感?滑頗受老年人喜?郏?砀醒芯匡@示，海蔘中的膠質成分有益老年人退化性關?炎的改善；青江菜及花椰菜皆?倬呖拱┬Ч氖只ǹ浦参铮硗猓臼匙V中涵蓋了約4-5份的高纖蔬菜，?独夏耆顺；嫉谋忝丶把恰⒛?固醇過高皆有防治效果，家裡有年紀大的長者不妨可多作這道菜。
材料：
韭菜 一斤
鹽 一茶匙
?鹘y豆腐 ??K（每?K約6×6×3公分立方）
冬粉 一把
瘦絞肉 四??
魚?{一?苫螂u蛋一??
水?皮 五十??
調味料：
醬油膏 一大匙
低鈉鹽 一茶匙
柴魚粉 一茶匙
胡椒粉 半茶匙
香油 一大匙
作法：
1。
韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小?r後，?⒉怂a生的水?D掉。
2。冬粉以?崴菁s十分?，?破?r乾，切碎?溆谩?
3。?鹘y豆腐用手捏碎，?⑺胁牧匣旌厢幔?砂芽曜?K在一起，?著同一??方向??打約五十圈。
4。?⒄{味料加入，再繼續以同一??方向??打約五十下。
5。??子餡包入?子皮?龋玫娘?子放入?L水中，中間加二到三次冷水，待?子浮起後即可?破鸸┦场?
小秘訣：
1。韭菜和鹽混合後，一定要?⑺?D乾?Q，餡才不?鏊?
2。
?鹘y豆腐可以不致於?⒍垢?核榈闹匚锲?涸谏希?水分稍微?撼觯倩烊氩巳怵W裡
3。可以一次多包一些?子，平排在?有保鮮膜的盤子上，放入冷??熘校?子?鲇册幔〕龇湃胨苣z袋中，放入冷??毂４娉衫?鏊?，隨?r要吃都很方便。
最適合：常便秘的老年人、高血脂症及糖尿病人做?橹魇场?
材料：
白菜花（中型） 一朵
洋蔥（大） 半??
豬絞肉 四??
?鹘y豆腐 一?K
橄?煊汀 ∪蟪?
蒜末 一茶匙
太白粉 ?刹璩准铀蟪谆旌?
調味料I：
醬油 半茶匙
?油 半茶匙
低鈉鹽 半茶匙
太白粉 半茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 半茶匙。
調味料II：
低鈉鹽 半茶匙
柴魚粉 1/4茶匙
作法：
1。洋蔥切碎，用一茶匙的油炒?，放?觥?
2。?⒇i絞肉剁碎一些，豆腐放入大塑膠袋裡?核椋湃氪笸胙e，加入調味料I，用四支筷子朝同一方向拌約100圈，拌好的肉泥做成九??丸子。
3。?子裡放入三大匙油，?⑷馔枳右幻婕妩S再?Q另一面煎，煎好的丸子先放在盤子裡待用。
4。不沾?裡放入一茶匙????煎肉丸子剩下?淼挠图八饽┞晕⒈悖尤氩嘶叭馔枳印⒄{味料II和一杯半的水，蓋上?蓋燜約十五分?，以太白粉水勾芡即可。
5。雜糧?：?酌住⒉诿住ⅫS豆、燕?、薏仁等比例混合，先泡水三小?r以上，再加入一點五倍量的水，按一般煮?的方式即可。
小秘訣：
1。煎肉丸子的?r候，油?夭豢商停?t容易吸油，煎好的肉丸子可以先放在厚一些的餐巾?上吸油。
2。加入?跞馔枳拥乃梢砸槐影氡r奶代替，味道更好，又可以增加鈣質的?z取量。
3。雜糧?比較硬，咀嚼能力較差的老年人可能吃白??容^容易些。
最適合：更年期後的?D女、骨質疏鬆症的老年人、孕?D及授乳期????。
材料：
糙米 一杯
乾海?А ∫淮?l
排骨高? ?杀?
清水 三杯
低鈉鹽 一茶匙
薑片 五片
作法：
1。
乾海??Q後，剪成小段後以三杯水泡?q，泡出?淼乃?署こ頎睿浅I養，要加入一起熬粥，海??t切小?K。
2。糙米洗?Q後，先泡水六小?r，?破?溆谩?
3。?⑺胁牧隙挤湃肷板?或磁質?蹂?，煮?L後，關小火熬煮一小?r，熬煮過程必需不???拌，以免黏?底。
小秘訣：
1。可以用??煮粥，外?大約放?杀戾?也很好用，所有材料放進?裡，待?L後轉小火，約八到十分?即可，不過以快?或??煮粥?r，水必需少加一杯。
2。海?б欢ㄒI乾的，自己泡水，外面賣的泡好的海?孕√K打或鹼水?⒑?юせ某煞窒吹簦??哪等於是洗掉最精華的部分。
3。可先??鹾玫呐殴歉?胚M冰箱中冰隔天，然後再?⒏≡谏?拥呢i油?破鹑コ绱丝杀苊獬缘接械K健康的油脂。
最適合：有便秘??題、骨質疏鬆症、營養不良的老年人、孕?D也很適合這道粥。
不適合：痛風或高尿酸血症患者。收起
