谁知道怎么做软烂的食物? 我姥姥刚刚拔了牙 不能正常吃饭 每天吃米粉牛奶都恶心了 谁会做什么不用牙的食物啊 适合老年人吃的 最好是咸味的
?霭杷K汁海蔘
材料:
泡?q的海蔘 半斤
薑汁(泥) 一大匙
西洋芹 ?筛?
??檬汁 一茶匙
香麻油 一大匙
鹽或低鈉鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙
作法:
1。
海蔘切成??約一公分,長三到四公分的小段,與?杀⒁淮蟪酌拙啤⒁桓[、三片薑...全部
?霭杷K汁海蔘
材料:
泡?q的海蔘 半斤
薑汁(泥) 一大匙
西洋芹 ?筛?
??檬汁 一茶匙
香麻油 一大匙
鹽或低鈉鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙
作法:
1。
海蔘切成??約一公分,長三到四公分的小段,與?杀⒁淮蟪酌拙啤⒁桓[、三片薑一起煮?L約二到三分?後,?破鸱胚M冷開水裡泡?鲠幔?破?r乾。
2。西洋芹削去外部粗纖維,切成與海蔘差不多大小,放入?L水中川燙一下,?破?r乾放?觥?
3。
??湟??大碗,?⑺胁牧霞罢{味料混合均?颍湃氡浼s一小?r,待入味後即可。
小秘訣:
1。海蔘可以選用?跏Q,吃起?肀容^?滑,老年人比較容易入口。
2。
西洋芹含易?]發性精油,久煮?咕拖ТM,川燙?r間不宜過久,但是考?]到老年人可能比較吃不?樱绻蟮?r間比較久?r,可以蓋?蓋,?p少精油的?]發,但?是不宜煮太久。
3。薑汁可以選比較有味道的薑母去皮後,以磨果泥器磨成薑泥代替更佳,有?乐馗哐?夯颊撸梢阅鬯K代替薑母。
4。?霭?r可以選用冷?悍ㄑu造出?淼穆橛停?ι眢w更好。
最適合:退化性關?炎、骨質疏鬆症的老年患者。
青蚵豆腐褒
材料:
青蚵 4??
蕃薯粉 一大匙
豆腐 1?K
蔥 1根
蒜頭 ?闪?
醬油 一茶匙
低鈉鹽 半茶匙
太白粉 一茶匙
水 四大匙
青蒜 一根
橄?煊汀 ?2茶匙
做法:
1。
?⑶囹乱砸淮蟪}洗?Q,加入蕃薯粉輕輕混合;?_?杀?⑶囹乱涣R涣7湃霠C熟,約一分?,?破鸱湃腩A先??浜玫睦渌s一杯)裡。
2。豆腐切成約一公分立方的小方?K,太白粉先與四大匙水混合,青蒜斜切?絲?溆谩?
3。
?㈤?煊头湃肷冲?中??幔?⑶兴榈乃忸^及蔥花爆香,依序倒入醬油、鹽、青蚵、豆腐輕輕翻炒約一分?,再?⑻追鬯谷牖旌暇?颍?L後即可熄火加入青蒜絲即成。
小秘訣:
1。
臨上桌前可滴少許香油以增添香味,喜?g吃辣的老年人也可以加一些辣椒調味。。
2。咀嚼能力不加的老年人可?⑶嗨庠谙ɑ鹎凹尤耄蠹s一分?在熄火。
3。洗青蚵?r,可先?Ⅺ}與青蚵混合約一分?後再又大量的水?⑶囹碌?ぜ吧衬?_?Q,但過程不可太用力,否?t??那囹碌耐暾诟小?
最適合:牙齒不好、患有前列腺肥大、味覺不敏感的老年人;孕?D及授乳期????、小孩也很適合。
不適合:痛風、高血脂症患者。
籚筍鮭魚???
材料:
鮭魚(去皮去骨)二??
新鮮蘆筍(綠色)六??
洋蔥 半??
低脂或?脂牛奶 一杯(約250cc)
水 一杯半
橄?煊汀 《璩?
低鈉鹽 半茶匙
麵粉 二大匙
胡椒粉 適量
做法:
1。
先?⒀笫[切碎;蘆筍削去外部粗纖維皮,切成2公分一段;鮭魚切成約一公分立方小?K。
2。?⒁槐氲乃?_,蘆筍及鮭魚先川燙?破穑ㄋ灰沟簦?
3。?㈤?煊偷谷氩徽村?,再加入洋蔥及鹽以小火炒約三到五分?。
4。加入麵粉同炒,??厮ú襟E2的水)少量慢慢加入,一面以木鏟??拌成麵糊?樱?⑴D搪谷氚?颉?
5。 待步驟4。的????L後,再?⒋C好的籚筍及鮭魚倒入,煮約一到?煞昼?即可熄火裝入深底盤上桌,喝?耙??人喜好?⑸虾贩壅{味。
小秘訣:
1。如果老年人的牙齒不好,可在步驟2。?r先?⑻J筍煮久一點,但是鮭魚?t?街笤嚼希虼酥灰ɑ鹎胺胚M水裡燙一下就好,燙籚筍及鮭魚的??斜容^多的維生素及其他營養素,可於做??r加入(步驟4。
)。
2。可在整??e加入一茶匙的糖?硖嵛叮侨绻腔加刑悄虿〉睦夏耆司筒灰犹橇耍蛘咴谙ɑ疳峒尤胍话?公克)含阿斯巴甜的代糖也可以。
3。如果怕魚腥味,也可以在臨上桌之前加入半茶匙的生蒜泥,大蒜不只可以去腥,新鮮大蒜中的活性蒜素?具有降?固醇的作用呢!
最適合:患有心血管疾病、骨質疏鬆症的老年人、孕?D及授乳期????、四?q以上的小朋友
不適合:腎衰竭老人(洗腎病人)、?乐馗吣蛩嵫ⅲㄍ达L)病人。
什素燴?跏Q-
材料: 作者:?思廷
(3-4人份)
?跏Q 半斤
青江菜 六顆
花椰菜(中) 半顆
鮮香菇 六朵
胡蘿蔔 半?l
鮮筍 半??
銀杏果(罐頭或水煮30分) 20粒
大蒜 2粒
蔥 2根
薑片 4片
太白粉 一大匙
橄?煊汀 ∫淮蟪?
醬油 一大匙
鹽、糖 少許
米酒 一大匙
香油 一小匙
作法:
?跏Q以?L水加入蔥段薑片?O少量酒煮1分?,?破?r乾?溆茫?⑶嘟讼?Q?η?砂耄r香菇去梗,胡蘿蔔、鮮筍切片及花椰菜燙熟,不沾?中?⒂??幔?⒋笏狻⑹[、薑爆香,再?⑶嗖恕⑾愎健⑻}蔔、鮮筍炒約一分?,加入?跏Q、銀杏果及調味料及水3大匙拌煮約2-3分?,?⑻追叟c1/4杯水混合均?蜥峒尤脲?中勾欠,起?前加入香油即可。
年紀大的人最怕的莫過於是?固醇過高,海蔘是一??不含?固醇的海鮮,由於口感?滑頗受老年人喜?郏?砀醒芯匡@示,海蔘中的膠質成分有益老年人退化性關?炎的改善;青江菜及花椰菜皆?倬呖拱┬Ч氖只ǹ浦参铮硗猓臼匙V中涵蓋了約4-5份的高纖蔬菜,?独夏耆顺;嫉谋忝丶把恰⒛?固醇過高皆有防治效果,家裡有年紀大的長者不妨可多作這道菜。
材料:
韭菜 一斤
鹽 一茶匙
?鹘y豆腐 ??K(每?K約6×6×3公分立方)
冬粉 一把
瘦絞肉 四??
魚?{一?苫螂u蛋一??
水?皮 五十??
調味料:
醬油膏 一大匙
低鈉鹽 一茶匙
柴魚粉 一茶匙
胡椒粉 半茶匙
香油 一大匙
作法:
1。
韭菜切碎加入一茶匙鹽,用手抓一抓,放約半小?r後,?⒉怂a生的水?D掉。
2。冬粉以?崴菁s十分?,?破?r乾,切碎?溆谩?
3。?鹘y豆腐用手捏碎,?⑺胁牧匣旌厢幔?砂芽曜?K在一起,?著同一??方向??打約五十圈。
4。?⒄{味料加入,再繼續以同一??方向??打約五十下。
5。??子餡包入?子皮?龋玫娘?子放入?L水中,中間加二到三次冷水,待?子浮起後即可?破鸸┦场?
小秘訣:
1。
韭菜和鹽混合後,一定要?⑺?D乾?Q,餡才不?鏊?
2。?鹘y豆腐可以不致於?⒍垢?核榈闹匚锲?涸谏希?水分稍微?撼觯倩烊氩巳怵W裡
3。 可以一次多包一些?子,平排在?有保鮮膜的盤子上,放入冷??熘校?子?鲇册幔〕龇湃胨苣z袋中,放入冷??毂4娉衫?鏊?,隨?r要吃都很方便。
最適合:常便秘的老年人、高血脂症及糖尿病人做?橹魇场?
材料:
白菜花(中型) 一朵
洋蔥(大) 半??
豬絞肉 四??
?鹘y豆腐 一?K
橄?煊汀 ∪蟪?
蒜末 一茶匙
太白粉 ?刹璩准铀蟪谆旌?
調味料I:
醬油 半茶匙
?油 半茶匙
低鈉鹽 半茶匙
太白粉 半茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 半茶匙。
調味料II:
低鈉鹽 半茶匙
柴魚粉 1/4茶匙
作法:
1。洋蔥切碎,用一茶匙的油炒?,放?觥?
2。?⒇i絞肉剁碎一些,豆腐放入大塑膠袋裡?核椋湃氪笸胙e,加入調味料I,用四支筷子朝同一方向拌約100圈,拌好的肉泥做成九??丸子。
3。?子裡放入三大匙油,?⑷馔枳右幻婕妩S再?Q另一面煎,煎好的丸子先放在盤子裡待用。
4。不沾?裡放入一茶匙????煎肉丸子剩下?淼挠图八饽┞晕⒈悖尤氩嘶叭馔枳印⒄{味料II和一杯半的水,蓋上?蓋燜約十五分?,以太白粉水勾芡即可。
5。雜糧?:?酌住⒉诿住ⅫS豆、燕?、薏仁等比例混合,先泡水三小?r以上,再加入一點五倍量的水,按一般煮?的方式即可。
小秘訣:
1。煎肉丸子的?r候,油?夭豢商停?t容易吸油,煎好的肉丸子可以先放在厚一些的餐巾?上吸油。
2。加入?跞馔枳拥乃梢砸槐影氡r奶代替,味道更好,又可以增加鈣質的?z取量。
3。雜糧?比較硬,咀嚼能力較差的老年人可能吃白??容^容易些。
最適合:更年期後的?D女、骨質疏鬆症的老年人、孕?D及授乳期????。
材料:
糙米 一杯
乾海?А ∫淮?l
排骨高? ?杀?
清水 三杯
低鈉鹽 一茶匙
薑片 五片
作法:
1。
乾海??Q後,剪成小段後以三杯水泡?q,泡出?淼乃?署こ頎睿浅I養,要加入一起熬粥,海??t切小?K。
2。糙米洗?Q後,先泡水六小?r,?破?溆谩?
3。
?⑺胁牧隙挤湃肷板?或磁質?蹂?,煮?L後,關小火熬煮一小?r,熬煮過程必需不???拌,以免黏?底。
小秘訣:
1。可以用??煮粥,外?大約放?杀戾?也很好用,所有材料放進?裡,待?L後轉小火,約八到十分?即可,不過以快?或??煮粥?r,水必需少加一杯。
2。海?б欢ㄒI乾的,自己泡水,外面賣的泡好的海?孕√K打或鹼水?⒑?юせ某煞窒吹簦??哪等於是洗掉最精華的部分。
3。可先??鹾玫呐殴歉?胚M冰箱中冰隔天,然後再?⒏≡谏?拥呢i油?破鹑コ绱丝杀苊獬缘接械K健康的油脂。
最適合:有便秘??題、骨質疏鬆症、營養不良的老年人、孕?D也很適合這道粥。
不適合:痛風或高尿酸血症患者。收起
老年人晚餐可以拌个凉菜沙拉。晚餐要有意识地多吃蔬菜,大概...
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