黄豆有什么吃法？
黄豆可以烧黄豆猪脚汤。炒焖黄豆,怪味黄豆,糖醋酥黄豆,酸辣黄豆等,做豆腐，豆浆等。
猪手煲黄豆
主料：猪手、黄豆。
辅料：玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制，汤浓即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，汤浓即可。
排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。
黄豆猪手煲
主料：猪蹄辅料：黄豆
调料：葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
做法：
1、将黄豆洗净泡30分钟；
2、坐锅点火，将猪蹄洗净切成块，放在开水中加少量料酒煮10分钟捞出；
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黄豆可以烧黄豆猪脚汤。炒焖黄豆,怪味黄豆,糖醋酥黄豆,酸辣黄豆等,做豆腐，豆浆等。
猪手煲黄豆
主料：猪手、黄豆。
辅料：玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制，汤浓即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，汤浓即可。
排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。
黄豆猪手煲
主料：猪蹄辅料：黄豆
调料：葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
做法：
1、将黄豆洗净泡30分钟；
2、坐锅点火，将猪蹄洗净切成块，放在开水中加少量料酒煮10分钟捞出；
3、在煎盘中倒入少量食用油预热，将猪蹄放入脆烤5分钟拿出；
4、再将猪蹄放入深煲中加入黄豆、葱、姜、水加盖炖40分钟；
5、出微波炉前5分钟加入盐、鸡精、胡椒粉即可。
黄豆糙米南瓜粥
原料：黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
做法：
1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。
2、南瓜去皮切小块备用。
3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
雪菜黄豆炖鲈鱼
主料：鲈鱼
辅料：雪菜、黄豆、肉末、青红椒
调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末
烹制方法：
1、鲈鱼洗净切开，雪菜切成寸段，青红椒切成末，姜切片；
2、坐锅点火倒入适量油，将鱼煎至两面呈焦黄色捞出；
3、锅中留少许油，油热倒入姜片、肉末炒透，放入雪菜、青红椒煸出香味，放入鱼和黄豆，倒入清水将鱼和黄豆一起炖至汤白加盐、白糖、胡椒粉出锅即可。
四喜黄豆粒
基本材料 原材料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。 调味料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。
1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。
润燥黄豆肉排汤
基本特点 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效
基本材料 黄豆（大豆）１００克，肉排骨２５０克。
做法:黄豆略先浸１５分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水４至５碗，文火煲至２小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。
说明:黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1等，少食长食有益，多食则令人肥胖
金针黄豆煮猪蹄
基本特点 清香可口。
金针菜，性味甘、平、凉。黄豆，性味甘平。猪蹄，性味甘、咸、平
基本材料 金针菜，黄豆，猪蹄
金针菜，又名黄花菜，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙。磷、铁、维生素A、B、C。有安五脏、补心志、明目等功效。
黄豆，含有丰富的植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B。有补虚养血、清肺利咽的功效。
猪蹄，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，功能和奶水。
金针黄豆煮猪蹄，是晋中平川民间传统保健食品，用以治疗妇女产后缺奶，有养血通奶的功效。
[工艺]每次可用金针菜30克，黄豆60克，猪蹄1只，清水适量，煮汤调味食用，每日或隔日一次，3－5次见效。
[特色]清香可口。金针菜，性味甘、平、凉。黄豆，性味甘平。猪蹄，性味甘、咸、平。
黄豆瑶柱兔肉汤
基本特点 滋阴退热，养血和中。肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热；或阴血不足，虚火内扰心烦失眠，或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。
基本材料 江瑶柱６０克，兔肉半只，黄豆１５０克，马蹄１０个。
做法
（１）黄豆、马蹄（去皮）洗净，江瑶柱用清水浸软，兔肉洗净，切块。
（２）把黄豆、马蹄、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲３小时，调味供用。
说明
本汤重在养脾肾之阴而退虚热。
汤中兔肉性味甘凉，有补中滋阴的作用，《本草备要图说》谓它能“补中益气，添血。”《食物本草备考》说它能“疗热气，治消渴。”江瑶柱又称干贝，性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中，《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴。
”《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中的作用，含有丰富的蛋白质，是极富营养的食品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、凉血解毒，《本草备要图说》谓它能“益气而消食，除热以生津。
”合而成汤，滋肾阴而退虚热，健脾胃而益阴血，共奏养阴退热、养血调中之功。
注意:脾胃虚寒或寒湿者不宜用本汤。
一。豆?{
材料：新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、?o?縮）一斤，約可製成豆?{２大瓶（家庭?鮮奶瓶）。
做法：
泡：豆子洗?Q，置乾?Q?o油容器中，加水浸泡至?（去皮??開子葉，若?外?孔?白，?H中心一點或一?仍呈黃色即可；夏天約４小?r，秋天約6～7小?r，冬天?10～12小?r。
亦可用?厮s短浸泡?r間），浸液倒??，豆子洗?Q。
磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），分四次用果汁?C打成?{（每次容器?燃s置豆子至1/3?，水至7分?，打2。5～3分?，就??到??M）。
煮：豆汁置?o油?Q?中，用小火煮，煮?r不蓋?蓋，以便不???拌，爐旁?湟煌肜溟_水，待豆汁一煮開（迅速膨?），立刻熄火，若豆汁快溢出，立即倒入冷開水。
?V：?Q?上置妥?V網，網上舖?布，?⒅蠛玫亩怪煨熳⑷爰?布過?V，最後?⒓?布扭緊，扭??出餘汁即成豆?{。
二、豆花
材料：?徜贫?{、鹽?F*（俗稱鹽?F，???槭秤眉?石膏，?楹Ｋu鹽後副產品，此?作?槎够ā⒍垢戎??
做法：
用瓷?琢咳←}?F一匙，置?碗中?航?，加入少許冷開水調至完全溶解（不可有沉?眨谷?Q?中，?置地上。
?徜贫?{?提至膝高?，往鹽?F中央?_注豆?{，且一面?_一面?⒍?{?往上提高，到不超過胸前的高度下，?_注完豆?{（?幼餮杆伲艘?夂浅桑厣系腻?靜置不?樱捣昼?後，?中豆?{即凝成豆花。
三、 豆腐
材料：延用上述製成之豆花、豆腐架。
做法：
用1斤多的黃豆製成豆花。
豆腐架洗?Q套好舖上?窬d布。
豆花鏟放?布上，略打散。
綿布整好，加上平蓋（愈重愈好），再在平蓋上置重物（可利用大?水）??分?。
取下平蓋，再整平布，再上平蓋，再置重物??0分?即成。
四、 豆干
材料：同上
做法：
用略少於１斤的黃豆製成豆花。
豆干架上舖?癫肌?
豆花鏟布上，全部打散。
布整好，上平蓋，用重物??0分?即成（利用大?，以?u進加水方式，??增加重量）。
（＊?o豆干架?r，可?H用布包豆花整成小正方形?呵?
※ 黃豆富含蛋白質，營養成份很高，且「零?固醇」。自製豆?{、豆花比?賣的?舛冗?高，????惠方便又衛生。浸泡豆??r放置冰箱?榧眩创娣疟湔呷缬衅鹋莠F象?苊馐褂谩６寡u品保鮮不易，???早食用。
原料及配方（g）
干黄豆 750 葱花 25
盐卤水 50 精盐 7。5
豆瓣 150 麻油 50
豆豉 35 红油 50
蒜泥 10 菜油 150
芝麻酱 50 花椒粉、味精 各少许
生产工艺
（1）将黄豆洗净，分两次用水泡胀后，磨成浆，再加入沸水2500g，沥出浆（去渣）。
（2）用菜油开锅烧到六成熟，放入豆瓣炒出香味，加豆豉，盐炒几下，放入碗内冷却后，放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、红油、味精调成汁，放入小碗，撒入葱花。
（3）将沥出豆浆倒入锅内烧沸，约10min，舀出1kg豆浆放好，同时将锅离开炉火并不停地拨动豆浆，再慢慢倒入盐卤水，使之均匀地渗入豆浆内，待豆浆凝结成花时，停止下盐卤水，至豆浆变成清亮时，将豆花面上多余的水舀出，再用平底筲箕慢慢往下压匀，待其已成为整块时，用竹刀划成方形块，再将舀出的1kg豆浆倒入锅内即成。
食时将豆花放入碗内与味碟同时出菜。
产品特点
洁白细嫩，选料精良，佐料全，麻、辣、鲜、香兼备。
。收起
