在家乐福买了一瓶贝蒂斯特级初榨橄榄油,打开后,气味怪怪的,有点点酸味,吃起来倒是有橄榄油的苦味,辣味,只是闻起来的味道实在是太难闻了,不知道是不是变质了。
橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。挑选优质橄榄油,可尝试如下三个步骤:
观——品质好的油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。
油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。 ...全部
橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。挑选优质橄榄油,可尝试如下三个步骤:
观——品质好的油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。
油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。 颜色浅,感觉很稀,不浓,说明是精炼油或勾兑油。
闻——优质油有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味说明油已变质,或橄榄果原料有问题,或储存不当。
尝——优质油口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。
有异味,或无味道说明变质,或是精炼油或勾兑油。
。收起
撒一些发酵粉在冰箱内。如果可能,先 取出所有的东西,然后...
萝卜中含有芥辣油。其含量适中时萝卜风味好,含量过多则辣味...
加载中...