番茄炒鸡蛋怎么做才能好吃点？
放的糖和盐的比例是多少，火候怎么控制，鸡蛋打完后先放还是后放等等？
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我是这样做的：
配料：四个鸡蛋、三个番茄、一个青辣椒、一两颗蒜（两、三个人的份量）
作法：鸡蛋打好入进碗内，放大半个瓶盖的黄酒、一小匙食盐、四五滴生抽后把鸡蛋打散，打起泡。
把番茄、青辣椒洗净切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，纯属个人爱好把它去掉）
锅里放入食油，最好多放一些，要想鸡蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油热了就把打好的鸡蛋倒入锅内，等一面已起些皮了，就可以用锅铲把快结成一块的鸡蛋打散，再炒，至鸡蛋全部都已结块后就可以铲出锅。
锅里再放一些食油，这回油用一点就可以了，把青椒、剥好的蒜放到油里爆一下，放些盐、爆到青椒起了虎皮，然后放番茄进锅，大火炒，番茄稍软时就倒一些蚝油，再炒，至番茄开始出水时就把前面煎好的鸡蛋放好锅内，再小火炒一下下，淋一点点生抽，就可以出锅了。
不用放鸡精、味精的，因为鸡蛋本身的鲜味是不买这样东东的账的，放了就坏了鸡蛋的鲜味了。我这样做出来的番茄炒鸡蛋，很香，因为鸡蛋里有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有点酸酸的，很好下饭，吃过我做的这道菜的朋友都说，这时候的鸡蛋都有肉的味道了。
不妨小试一下，记住炒番茄时不用放水，否则就不香了。
30》鸡蛋的做法有多少
鸡蛋的做法相当的多，那不是三二下可以说尽的。
根据我的所知而言；
一，生时可食；新鲜的鸡蛋原来就有很多人生吃，后来说有些不卫生，吃的人就少了，但现在时髦的鸡尾酒 ，在调制时不也加进了生鸡蛋清吗。
二，只调不烹可食；如加工出来的皮蛋，不是不需要蒸煮就可以食用吗。
三，只烹不调可食；如早点上的毛壳鸡蛋，不就是把壳一去掉就吃吗。
四，烹调后食用的方法更多了，我闭着眼睛略想了一下，用鸡蛋和有鸡蛋参与做成的菜和点心，保守一点说大约四千多种吧。
不是瞎说的啊！你看鸡蛋可以做汤，可以炒着吃，可以烧着吃可以蒸着吃，可以做成饼吃，也可以做成糕吃，可以……太多了没法说。 好了我就以鸡蛋做汤,这个极其简单的一类说说吧;就鸡蛋汤放菠菜就是菠菜蛋汤、放白菜就是白菜蛋汤、放紫菜就是紫菜蛋汤、放豆腐就是豆腐蛋汤、放木耳就是木耳蛋汤、还有虾皮蛋汤、肉丝蛋汤、粉皮蛋汤、猪肝蛋汤，再还有用全蛋黄做的黄金汤、用蛋清做的芙蓉汤，再再还有把鸡蛋不落锅的蛋花汤、烫成蛋皮的蛋皮丝汤，将蛋放在锅中煎一下再做的煎香蛋汤等等。
扯到这里我觉得这好像不是一个技术问题，而像是个知识问题了，面带难色，暂作罢。
31》西红柿炒鸡蛋怎么做更有营养？
用料：
鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
32》西红柿炒鸡蛋
1,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐
2,西红柿切块
3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出。
4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖。也可以再加一点盐。
5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅。
糖盐的量由个人喜好配置。 这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒。
33》西红柿炒鸡蛋
用料：
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成。
32》西红柿炒鸡蛋
1,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐
2,西红柿切块
3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出。
4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖。也可以再加一点盐。
5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅。
糖盐的量由个人喜好配置。这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒。
33》西红柿炒鸡蛋
用料：
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成。
34》西红柿炒鸡蛋
用料：
鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
35》西红柿炒鸡蛋
用料：
鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
36》西红柿炒鸡蛋
【原料】：
西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克， 水淀粉15克。
【制法】：
1。把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入 精盐，少许搅匀，用热油炒散。
2。将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。
【特点】：红黄相间，味道鲜美。
37》西红柿炒鸡蛋的小诀窍
1，用4到5根筷子搅拌蛋液，这样做出来的炒蛋细嫩。
2，要用中火炒。
3，一边炒一边从锅边淋点油，（可以保证炒出的蛋金黄油亮）
4，先炒蛋，炒到七成熟时炒炒起放碗中，然后再炒西红柿。
5，别放姜、蒜、味精，可以放一点葱，因为前三者都会抢掉鲜鸡蛋的鲜味。
6，再将两者混合炒匀，淋点明油起锅，一盘金黄红艳的西红柿炒鸡蛋就可以出笼了。
38》营养价值
西红柿能抗癌
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。
近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。
临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
高血压患者每天早晨食西红柿200克，可降血压；夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟做菜食用，有一定的治疗作用；牙龈出血者每月用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，有止血作用；消化不良、食欲不振者每日饮西红柿汁2－3次能助消化；西红柿和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴；西红柿洗净切片煎汤代茶饮，可防暑。
盛夏，每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。
西红柿可防前列腺癌
前列腺癌在中老年男性中的发病率较高。美国哈佛大学研究人员证实了番茄红素有预防前列腺癌的作用。
番茄红素是胡萝卜家族中600多个成员中的一个，它能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。 番茄红素主要存在于西红柿内，但其他红色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也含有之。
由于番茄红素是脂溶性的，故最好是将西红柿烧成菜，且与脂肪类食物同烧据研究人员调查证实，意大利南部居民食用一种传统的地中海饮食——油脂肪西红柿酱汁，前列腺癌发病率较低。他们在研究中还发现，番茄红素是存在于前列腺中浓度最高的类胡萝卜素。
若将西红柿制品作为最普遍饮食资源而摄入20%番茄红素的人，发生前列腺癌的危险性可下降21%；又以每星期十道西红柿类菜与少于1。5道菜的频率摄入番茄红素的人比较，前者患前列腺癌的危险下降35%。
颇有意义的是，番茄红素对晚期或浸润性前列腺癌的作用甚至更为显著，对有可能导致死亡的那些癌症，其危险性可下降约50%。 故认为，要达到预防前列腺癌的目的，每天需食两个西红柿。
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