吃红薯到底有什么的益处?那吃红薯选择什
人们熟悉的红薯，曾被世界卫生组织列为13种最佳蔬菜之首。它不但味道甜美，营养均衡，而且具有减肥、健美的作用，并对各种疾病具有抵抗和预防作用，很适合时下大众需求。
《本草纲目》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。 还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说红薯“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
红薯营养价值很高，是营养最均衡的保健食品。 每500克红薯约含蛋白质11。5克、糖14。5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0。5毫克。红薯含有膳食纤维、...全部
人们熟悉的红薯，曾被世界卫生组织列为13种最佳蔬菜之首。它不但味道甜美，营养均衡，而且具有减肥、健美的作用，并对各种疾病具有抵抗和预防作用，很适合时下大众需求。
《本草纲目》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说红薯“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
红薯营养价值很高，是营养最均衡的保健食品。
每500克红薯约含蛋白质11。5克、糖14。5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0。5毫克。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。
红薯含热量非常低，不会使人发胖，有利于减肥、健美。每500克红薯仅含1克脂肪，产生495千卡热能，是很好的低脂肪、低热能食品，同时还能有效阻止糖类变为脂肪。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
红薯含有丰富的β－胡萝卜素、维生素c和叶酸，而这三种物质对癌症具有很好的疗效。每100克红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素a、三分之一量的每天所需维生素c和约50微克的叶酸。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，降低得癌症的风险。
β－胡萝卜素和维生素c的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸dna的损伤。
红薯所含纤维素有利于防治便秘，减少肠癌的发生。红薯中高含量的膳食纤维在肠道内可吸附大量水分，有促进胃肠蠕动、预防便秘和直肠癌的作用。
尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。
红薯有益于心脏。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。属碱性食物的红薯有利于人体的酸碱平衡。
能有效降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
红薯能够效预防肺气肿。专家实验证明，红薯中富含的维生素a对肺气肿具有很好的疗效，常吸烟者多食用红薯能有效降低肺气肿的发病率。
红薯还具有抗糖尿病作用。
研究人员经过多次实验证明，进食红薯后可以降低血液中胰岛素水平，并发现可有效抑制血糖水平的升高。进食红薯也可以降低甘油三酯和游离脂肪酸的水平。糖尿病患者常食用红薯很有好处。
常食红薯好处多
秋冬正是红薯收获的季节，街头巷尾烤红薯的香气扑面而来，诱得人们总想走近摊点尝尝。
红薯又名地瓜、甘薯、红苕等，过去红薯只是穷苦人们充饥的主食，如今却成了大家喜爱的食品。红薯的营养价值很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e，以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
日前，世界卫生组织（who）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。而红薯，被列为十三种最佳蔬菜之冠。
红薯也是一种药食兼用的健康食品。红薯最富含的营养素是黏液蛋白和丰富的钾，它对人体有特殊保健功效，可保持动脉血管壁的弹性，防止心血管脂肪沉积，减少动脉粥样硬化，是老年人的理想食物。
红薯中的膳食纤维还有促进胃肠蠕动，促进排便，预防结肠、直肠癌的作用。
祖国医学认为红薯是“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的食品，功同山药，久食益人。我国广西地区，百岁以上老人集中的村落村民也有每天进食红薯的习惯。
红薯的抗癌抑癌功效，正在引起人们的关注。因为饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素a前体）、维生素c和叶酸，而在红薯中这三种物质含量都比较丰富。日本科研者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。
他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。怪不得旧社会有些穷人连红薯都没有吃，就吃薯渣，也能长寿。最近美国科学家还在红薯中提取一种化学物质（dhea），发现它有抗结肠癌与乳腺癌的作用。
此外，红薯还有预防肺气肿的作用，美国的一项研究表明，吸烟的大鼠体内维生素a水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素a食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。因此，研究人员也建议吸烟者最好每天吃一些富含维生素a的食物如红薯等，以预防肺气肿。
的确，红薯是一种很好的营养保健食品。但红薯也有不足之处，就是它缺乏蛋白质和脂质。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点可以通过其他膳食加以补充。如进食牛奶、蛋类、畜禽肉类等。
科学研究证实，人体需要的营养素有40多种(吃红薯好处多多 )。
这些营养素必须靠不同食物提供，食物品种不同等所含营养素也不尽相似。营养学家一再强调，我们所吃的食物品种必须要多样化，才能保证营养的全面和平衡，也才能满足身体对各种营养素的需求，从而促进健康长寿。
红薯虽然有诸般好处，我们同样应科学食用，要注意做到“五不要”：
1．不要生吃红薯 红薯一定要煮熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以消化。再者，红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2．不要过量食用 因为红薯中的葡糖苷在人体大肠内被细菌分解，容易产生废气，从而腹胀、矢气频传。
3．胃病者不宜食 红薯的糖份在胃中产生大量盐酸，所以胃溃疡及胃酸过多者，食后容易产生烧心、泛酸、胃痛等不适。
4．变质红薯不可吃 带有黑斑的红薯是受了黑斑病菌污染，人食后可发生中毒。质优的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。
5．红薯不宜与柿子同食 因柿子含较多的单宁和果胶，胃酸与之相互作用可产生凝聚，引起胃结石，严重时可产生胃肠出血。
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