怎样将龙抄手做得好吃？
龙抄手，关键要皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。龙抄手,是四川的叫法 其实就是俗称的馄饨。。。 馅比馄饨稍大,出锅后在汤里浇上辣椒红油。。 可以说,会做馄饨就会做龙抄手。。。抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。 因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。 红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。 其制作原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱...全部
龙抄手，关键要皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。龙抄手,是四川的叫法 其实就是俗称的馄饨。。。 馅比馄饨稍大,出锅后在汤里浇上辣椒红油。。 可以说,会做馄饨就会做龙抄手。。。抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。
因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。 红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
其制作原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 烹饪方法： 1。将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2。把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3。
锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。 红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
清汤抄手 原料： 抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。
用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。 牛肉抄手 【主料：】牛肉馅 【辅料：】抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜 【调料：】盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水 【做法：】 1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末； 2、 牛肉剁成末，加入鸡蛋打散，再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅； 3、 取抄手皮包入调好的馅； 4、 坐锅点火倒入清水，水开后放入抄手煮； 5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁，再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。
龙抄手用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。制法：1。把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2。将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。3。将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。。。。。。。。注意注意 不要煮久，易爆4。用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。收起
