为什么馄饨要叫做龙抄手?

龙抄手和普通馄饨有啥区别 RT

馄饨在全国都有，各地特色不同。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都、四川小吃的佼佼者。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手。 “龙抄手”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。用料:精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。 制法: 1。把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。 再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。 2...全部

  馄饨在全国都有，各地特色不同。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都、四川小吃的佼佼者。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手。
   “龙抄手”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。用料:精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。 制法: 1。把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。
  再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。 2。将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
  
   3。将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。 然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。。。。。。。。 注意注意 不要煮久，易爆 4。用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。收起