猪皮冻怎样做?

做猪皮冻需要放料酒吗

香味猪肉皮冻材料 猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 做法 1。 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2。 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用。水晶猪皮冻材料 猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油做法 1。 猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。2。刮去油、处理掉猪皮上的毛。...全部

  香味猪肉皮冻材料 猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 做法 1。 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2。 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。
   最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用。水晶猪皮冻材料 猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油做法 1。
  猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。2。刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
  3。把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。4。取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）猪皮冻材料 猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法 1。猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
  2。把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。3。放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。  材料 猪皮，八角，花椒，辣椒，姜，香叶，蒜做法 1。
  烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。　　2。切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。3。大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。
  （大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。4。这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。　　5。倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
  小诀窍: 1。煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味2。猪皮与水的比例可掌握在1：3左右3。酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅 花生猪皮冻材料 主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油，盐，味精各少许。
  做法 枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
     材料 猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0。5茶匙、0。5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。做法 1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上，用菜刀刮去表皮上的赃物，片净里面的白肉切丝待用； 2、猪皮丝收入盆中，加3克食用碱面反复用手揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水漂洗干净脂肪和碱。
  控净水分加3克精盐用手反复抓搓，进一步去掉残留的脂肪，再用温水投净猪皮丝，保证没有碱和盐的残留，控净水分切成猪皮碎末待用； 3、锅坐火，注入1000毫升水，放入猪皮碎末和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬90分钟关火；4、将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中冷却，而后置入冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。
   5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。 体会：通常熬制猪皮冻，猪皮和水的比例是1:1，熬制时间40分钟。而我水多加了1倍，时间延长了50分钟。这样做的目的是为了随时撇去漂在上面的残留脂肪，使猪皮冻的透明度大幅度提高。
  而且，还提高了猪皮冻的韧劲，还保留了入口时的软滑口感。缕缕清香留在口齿之间，是佐酒的佳肴。收起