橘饼饮制作方法是什么？

请问桔饼要怎么做？桔饼呈桔红色，

金柑桔饼 金钱桔饼又名金桔花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》，“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”。又“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。 金钱桔饼也由此而得名。金钱桔饼气味芬芳可口，基本上保持了鲜金桔的原有成分。是一种药用价值较高的保健食品，行销全国和港澳市场。 制作方法 1。原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。 2。盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。 3。开口：将金钱桔用小刀沿竖向...全部

  金柑桔饼 金钱桔饼又名金桔花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》，“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”。又“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。
  金钱桔饼也由此而得名。金钱桔饼气味芬芳可口，基本上保持了鲜金桔的原有成分。是一种药用价值较高的保健食品，行销全国和港澳市场。 制作方法 1。原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。
   2。盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。 3。开口：将金钱桔用小刀沿竖向开5～7刀约100毫米的刀口，便于以后加工中挤核和加工。
   4。压桔挤核：将已开刀口的金钱桔挤压成扁形，而后再用清水洗去桔核。 5。硬化漂水：将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤，压干4次。
  其目的是使金钱桔坯子通过石灰水浸渍硬化后，再用清水漂洗去残液和桔子中原含的盐水。 6。定型：经过几道工序，最后再按照上述方法清除遣留桔核，压扁成型。 7。预煮：将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟，以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。
   8。漂洗：将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次（每天换一次干净水，共5天）。 9。糖浸：漂洗以后，用食糖水浸渍一天。 10。糖煮：糖浸以后，放入浓糖水中煮一个多小时。 11。
  冷却：糖煮这后捞出摊平，使其自然很快冷却。 12。再加糖液预煮：冷却后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均匀地浸渍于坯子之中。 13。检验包装进库。 质量标准 色泽：略呈桔子本色，糖液呈白色。
   桔饼(川式蜜饯) 原料配方 鲜桔80千克 川白糖45千克 食油、石灰水适量 工艺流程 选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再压汁→收货→起货→成品 制作方法 1。选料：选用新鲜柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。
   2。制坯：将鲜桔用清水洗净，创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12～16瓣，用手挤压，以去其果汁及果核。 3。灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0。2％的石灰水中浸泡1小时左右。
   4。水漂：捞出桔坯沥净石灰液，置于清水缸内，浸泡24小时，其间换水2～3次，再行撩坯。 5。撩坯：将清水入锅加热，快沸时倒入桔坯，并翻动桔坯，待水沸4～5分钟后即可捞出，入清水再次漂洗。
   6。再压汁：撩坯后的桔坯清漂至冷却后，每次逐个挤压，去余汁及石灰汁。再清漂24小时，再挤压其余汁，即可煮制。 7。吸锅：将60％浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软，则应先下糖液，待煮拂后再下桔坯)，先用旺火，待煮制1小时左右改用中火。
  待果坯呈金红色，不现花点，糖液浓度达到65％左右时，即可滤起置于缸内。 8。起货：桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定，可静置1年)，即可再行煮制。配制浓度为60％左右的新鲜糖液，待糖液煮沸后再下桔坯，用中火煮制1小时左右。
  其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质)。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加，煮至糖液浓度为75％左右时，即可起锅。待稍冷后上糖衣，再经冷却，即为成品。
   产品特点 香甜适口，润软化渣，原果风味突出。 我上传的《食品加工技术》还有很多。收起