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好吃的酥饼怎么做?

外面小滩上做的酥饼，里面有葱花的，外面皮酥酥的，里面有好几层，软软的，我特别爱吃。但是很担心小滩上的油和面粉的质量，还有不太干净。自己做出来饼的外层很硬，口感总不如小滩上的，有会做酥饼的高手教教我，非常感谢！

2个回答
食品安全 蔬菜类 酥饼

取一半面粉加猪油擦透制成油酥，将另一半面粉加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。按需摘成大小适当的剂子，擀开包入葱油及适量盐，喜欢吃甜的还可以包入豆沙，可以入烤箱烤也可以用油锅煎。

取一半面粉加猪油擦透制成油酥，将另一半面粉加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。按需摘成大小适当的剂子，擀开包入葱油及适量盐，喜欢吃甜的还可以包入豆沙，可以入烤箱烤也可以用油锅煎。 收起

2004-10-19 16:43:32
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各地的酥饼差别比较大 关键是面粉的选择，以及烘烤的火候

各地的酥饼差别比较大 关键是面粉的选择，以及烘烤的火候收起

2004-10-14 23:36:01
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