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黄豆猪脚汤怎么做?

请问一下黄豆脚汤怎么做,能具体一点吗,我对做饭没有什么经验,谢谢

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2005-05-23

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     1》黄豆炖猪脚 材料: 取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),猪脚两只,重约1000克。 具体做法如下: 1、将猪脚洗净,一定要洗得特别干净,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,备用。
   2、用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟,以水能没过黄豆为宜。   3、将铁锅烧热,注入约一小汤匙花生油,开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。 4、然后转入事先准备好的砂锅内,加清水1500毫升,同时,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
   需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
     特别强调:此汤最适合30至50岁有妻室男子,能坚持每周喝上一次,倍感精力充沛,提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润,皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
   2》黄豆煮鸡翅 【原料】 黄豆、鸡翅各500克,香菇4朵,眇糖50克,植物油180克,料酒40克,西瓜肉、蒜各少许。   【做法】 1、将黄豆用水泡1个晚上。将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。
   2、将泡好的黄豆加水l千克,在另一锅中煮沸,放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖,盖上锅盖,用小火煮至豆熟鸡烂。 3、将黄豆鸡翅取出,放入大碗中,摆上西瓜肉,既好吃又好看。 3》茄汁黄豆 材料: 黄豆200克(用凉水泡软)、番茄3个(去皮,切碎)、柠檬1个,榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量 做法: 1。
    黄豆用凉水完全泡开后,倒掉泡豆的水,把豆放入沙锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和糖并转小火盖盖煮; 2。待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候,加入番茄,大火煮开后,转小火继续煮; 3。
  待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后加入,搅匀后煮开,再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成,待凉后可以放入冰箱中冷冻,随吃随取。   备注:泡豆的水一定要倒掉,加新水煮,否则会有苦涩味。
   特点:豆鲜汁浓,颜色亮丽。 4》莲藕黄豆排骨汤 材料: 猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法:   1。将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;   2。
    坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。 特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。
   天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。 5》黄芪排骨汤 [原料〕 猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。   [制法] (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。
   (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。 [特点] 肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。 6》煮豆茄子 材料: 茄子(种类不限)、黄豆(加一半黑豆更好)、花椒、盐、香油。
     做法: 1。 茄子洗净切块 2。 豆子洗净,按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可 3。 把茄子和干豆同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入二十粒左右花椒,大火煮开,改中火煮五到十分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂。
  冷却后加少量香油拌匀上桌。   特点: 这个菜低油脂,高蛋白,香淡爽口,做起来省时省事,一次可以做出几次的量惫用。 诀窍: 1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。
   7》肉丝黄豆汤 原料:黄豆25克,瘦肉丝15克,肉骨头少许。 营养摄入量:热能110。6Kcal,蛋白质12。  3g,脂肪5。0g,碳水化合物4。1g。 制法:黄豆冷水浸泡3小时,将肉骨洗净放入砂锅中,加水烧沸,放入黄豆,移至小火加盖焖4小时,黄豆酥后,将肉骨捞出,放入肉丝搅散,加入盐和味精,旺火浓缩汁,放入葱末起锅。
   8》猪手煲黄豆 材料: 猪手、黄豆、玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。   做法: 1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块;玉竹切片。 2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制,汤浓即可。
   3、把配好的原料配在一起煲制,汤浓即可。 排毒功效:能去除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功效。 。

2005-05-24

71 0

先把猪脚洗净,去毛,放锅里用水煮一下,然后捞出,用开水冲洗一下,锅里放水、各种调料、煮开锅以后,放入黄豆啤酒一起煮,煮烂为止。

2005-05-23

60 0

先把猪脚洗净,煮得八成熟的时候下黄豆。

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