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帮忙介绍几个老鸭的做法 我现在就会煲汤
白果老鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：白果（干）200克,
白果老鸭的做法：
1。 除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核；
2。 把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中；
3。
加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。
田螺?衫涎嫉闹谱鞑牧希?
主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐...全部
白果老鸭的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：白果（干）200克,
白果老鸭的做法：
1。 除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核；
2。 把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中；
3。
加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。
田螺?衫涎嫉闹谱鞑牧希?
主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺?衫涎嫉淖龇ǎ?
1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；
2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；
3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚?筛桑┍憧衫唐稹?
笋干老鸭煲制作
用料：
老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
制作方法：
1。将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
2。将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
江南老鸭
·配 料: 盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等
操 作: 将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和 盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。
游子老鸭粉丝汤：
主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝 配料：香菜、辣油
做法： 1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。 4、根据口味放入配料。 口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。
老鸭粉丝汤具有袪寒除除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿补等功效，适合各个年龄阶段的人食用；老鸭汤浓鲜美，久煮而不咸涩，鸭肠清脆爽口，粉丝细嫩爽滑，更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸
酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
做法：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
扁尖火腿老鸭汤
老鸭汤 火腿
原料：活杀高邮草鸭半只，火腿十片，扁尖四五根
调料：酒，盐，味精，姜片，葱结
准备：1、去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用
2、火腿切片
3、扁尖洗净，切小段
做法：1、将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开
2、加酒，反复撇净浮沫
3、加姜片、葱结
4、加入火腿片、扁尖段烧开
5、转小火，焖煮至少二小时
6、加适量盐、味精调味
7、撒葱花盛出
芋艿笋尖老鸭汤
做法: 芋艿洗干净切小块待用, 鸭子切块洗干净待用
鸭肉放入锅子中,加适量的水,1点点料酒,姜片,盐,大火煮开后转小火
炖了20分钟后加入芋艿一起炖,再炖半小时左右,然后加入笋尖,继续炖半小时左右即可
最后出锅前洒上葱花点缀下颜色
。
。收起
将老鸭切块后放入水中抄一下，捞出后放入锅中（最好是砂锅）加入酸萝卜、泡椒两个、香料适量盐等，煮一个小时即可。
将老鸭切块后放入水中抄一下，捞出后放入锅中（最好是砂锅）加入酸萝卜、泡椒两个、香料适量盐等，煮一个小时即可。收起
中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、排尿不利及低热等。 ...全部
中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、排尿不利及低热等。
凡受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，崭不要食用鸭肉，以免加重病情。
鸭肉不仅可以煲汤，还可以做出很多美味。
酱爆鸭丁
先将150克鸭肉切0。7厘米大小的方丁，用鸡蛋和淀粉抓匀。
炒锅放旺火上、放油，烧至五成热，放入100克核桃仁炸成深黄色，捞出。
放入鸭丁滑透，后捞出控油。炒锅再上火，留底油少许，放入甜面酱、白糖、料酒、少许盐，用手勺不停的翻炒，待炒出香味时下鸭丁、核桃仁，颠裹均匀后加少许味精起锅装盘。
特点：酱香浓郁，补肾固精，温肺定喘。
八宝全鸭
先将光鸭（约1500克）洗净，拆去全部鸭腿及骨架，置热水中汤一下，使鸭皮成型。熟火腿、扁尖笋各50克洗净切丁，与洗净的百果50克、料酒、盐搅匀，塞进鸭腹内。把鸭颈打一个结，肚朝下放在盆内，加人葱结、生姜及清水750毫升，少许料酒、盐。
放笼内蒸3小时。再将鸭汤倒入锅内，鸭子扣入大汤碗中，去葱结、姜片。鸭汤锅内加鲜汤、味精、盐，烧开后倒入装有鸭子的大汤碗里即成。
特点：肥嫩酥烂，滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。
京葱鸭块
光鸭500克洗净，崭成5厘米长、2。5厘米宽的块儿，大葱切3厘米长的段儿。
将锅烧热，放入油烧六成热，放葱段爆炒成金黄色倒入漏勺内沥油。原锅留余油50克，将鸭块下锅煸炒出香味后，放入料酒、酱油、白糖、盐，略烧一下，再加清水250毫升，待烧滚后改小火烧20分钟加葱段，旺火收汁，加味精，沟芡装盘即成。
特点：肉质软嫩，葱香味鲜，滋阴养胃，利水消肿。
。收起
****酸萝卜老鸭汤 : 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水...全部
****酸萝卜老鸭汤 :
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时
****薏仁绿豆老鸭汤
材料
薏仁………………38克
绿豆………………38克
陈皮………………2片
老鸭………………1只
清水………………12碗
盐…………………适量
做法
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效
此汤消暑清热，健脾益脏腑。
。收起
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