大豆怎么吃营养损失最少
民间有“要长寿，吃大豆”的说法。大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处。 将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。
吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。
大豆料理:
1、猪手煲黄豆
原料: 猪手、黄豆。 玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
操作: 先将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹片。
再将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制。熬...全部
民间有“要长寿，吃大豆”的说法。大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处。
将黄豆与排骨共同煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。
吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。
大豆料理:
1、猪手煲黄豆
原料: 猪手、黄豆。
玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
操作: 先将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹片。
再将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制。熬至汤浓即可。
排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。
2、海带烧黄豆
作法:黃豆浸泡2～4小?r，用小火加香菇一起?踔蟆?
海带泡开，切成小段与黃豆一起小火?踔螅笾寥胛都硬裼憬从汀⒑焯恰?片辣椒慢慢煮至收干即可。
材料:黃豆 50公克、海带 20公克、香菇 20公克。
调味料：柴鱼酱油 红糖 味淋
这道菜冰?隽烁贸裕环炼嘀笠恍坎湍靡恍绻醒Я淦诘男『ⅲ埠苁屎希憧梢?⑺性谌?吐司?中，就成了豆豆三明治。
3、凉瓜煮黄豆
配料: 凉瓜200克、黄豆100克、排骨15克、姜10克、红罗卜10克。
花生油20克、盐15克、味精10克、白糖5克。－
操作: 凉瓜去籽切成大块，黄豆泡透，排骨切块，生姜切片，红萝卜切片。 烧锅下油，放入姜片，排骨煸炒至少水份干时。
再加入清汤，用大火烧至白时，再下水凉瓜、黄豆、盐、味精、白糖，用中火同煮10分钟即成。
营养价值: 黄豆 - 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含
4、笋黄豆
原料：黄豆500克，干笋100克，精盐50克，白糖50克。
做法：把洗净的黄豆与干笋泡在清水里，待其涨发后，把笋切成小丁或条，在于黄豆同放锅里，加清水（没过黄豆）煮至酥烂后，掺入盐和糖，然后用小火焖煮。
豆皮起皱，卤汁快干时，端锅离火，用铲子不断炒拌，使卤汁全部被笋豆吸收即成笋黄豆。
特色：鲜嫩清香。
5、笋干黄豆
原料：干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量
味料：酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量
做法：黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用。
干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。
炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。
7、茄汁黄豆
材料：黄豆、蕃茄沙司
做法：黄豆洗净，泡1晚（约6个小时）
将泡好的黄豆洗净，加水和少许盐，放入锅中，水开后转小火，至黄豆煮烂（如果量多可用高压锅，省时）
将煮好的黄豆捞出，吃的时候加一些番茄沙司即可。
8、黄豆排骨
原料:小排骨即猪肋骨600克，黄豆200克，酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大勺，色拉油3大勺，姜片5片，蒜苗一只，葱一根。
制法:将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡两小时，取一器皿，放入3大勺色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟，撒切片的蒜苗即可。
9、青木瓜猪脚汤
原料: 猪脚骨高汤4杯、青木瓜1个、黄豆100克。
特色: 运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化。
操作: 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。
锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入A料调味即可。
营养价值: 猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸。
10、荠菜豆腐羹
配料：水面筋50克，嫩豆腐500克，荠菜150克，胡萝卜、熟笋、水发香菇各30克，素鲜汤、味精、生姜末、植物油、湿淀粉、精盐、麻油皆适量。
制法：把嫩豆腐切成丁。香菇去蒂，洗净，切成丁。胡萝卜洗净，焯熟后切成丁。荠菜去杂，洗净，切成末。熟笋、面筋切成丁。炒锅下油，烧到七成热，加入精盐、素鲜汤、嫩豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、荠菜末、熟笋丁、面筋丁，撒入味精、生姜末烧沸，拿湿淀粉勾芡，浇麻油，出锅。
功效：清热解毒、降压明目；对消化性溃疡、高血压病、眼底出血、痔疮出血、慢性气管炎均有疗效。
11、牛肉豆腐羹
配料：牛肉末100克，草菇50克，豆腐400克，葱花、鸡蛋清、味精、蚝油、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、麻油、精盐皆适量。
制法：把豆腐、草菇切成小粒。炒锅上火，放油烧热，放入葱花、牛肉末炒几下，倒入鲜汤、豆腐丁、草菇丁、胡椒粉、蚝油、精盐和味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡蛋清，浇麻油。
功效;清热祛淤、健脾强筋；对慢性胃肠炎、腰腿痛、胃下垂、溃疡性结肠炎有疗效
12、胚芽豆浆配料：豆浆150毫升，红糖20克，小麦胚芽50克。
制法：把豆浆煮沸5分钟后冷却，把红糖放在容器里，放少许豆浆调匀，放小麦胚芽，调匀后，倒入乘下的豆浆，混匀，用旺火煮沸。
功效 ：健脾和血、通脉降脂；对慢性胃炎、慢性肝炎、高血脂症、脂肪均有疗效。
13、胚芽花粉豆浆配料：豆浆250毫升，天花粉10克，枸杞子30克，小麦胚芽50克。
制法：把天花粉洗净，晒干，研成细末。把枸杞子洗净，装入砂锅，水煎2次，每次30分钟，把煎汁浓缩到150毫升。
把豆浆倒入锅中，煮沸5分钟，放小麦胚芽，搅匀，倒入枸杞子缩汁、花粉末、旺火煮沸，小火煨煮5分钟。
功效：清热解毒、止渴降糖、补益心脾；对糖尿病、慢性胃炎、慢性肝炎、动脉硬化症、冠心病均有疗效。
14、番茄黄豆焖牛腩
材料：番茄、黄豆、牛腩、姜片、蒜头、葱段、桂皮、八角、酱油、盐、糖、花生油。
做法：牛腩、黄豆洗净沥干水分备用。番茄去皮、籽，切块备用。先用姜片、葱段、桂皮、八角、酱油、盐、糖把牛腩、黄豆焖稔，待凉后切大粒备用，汁酱留下备用。
烧锅下油，爆香姜片、蒜头后加入牛腩继续翻炒，然后加入汁酱、番茄焖20分钟，最后用适量的盐调味后起锅便成。
15、酱黄豆
主料：大豆2500
特色：咸鲜绵软，酱香浓郁，吃时上笼蒸一下即可，也可作为配料烧鱼，炒肉。
制作：将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
16、豆腐蓋?
材 料：黃 豆 20克、白米60克、?鹘y豆腐100克、蛤蜊60克、乾香菇 5克、雞蛋1??、青蔥10克 、綠花菜 40克。
调料：醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、油2茶匙、高??杯、太白粉1茶匙。
做法：?⑾愎脚蒈?後切片，和高?黄鹨孕』鸢局蟆?
蛤蜊洗?Q，豆腐切成1公分?方大小，一起放入(1)中 續煮，待??L後加入調味料，再以太白粉芶芡，??L後即可熄火。
青葱洗?Q切花川燙，綠花菜洗?Q後燙熟熟，雞蛋煎成 太?蛋或荷包蛋?溆谩?
先?罪?盛入碗中，依序排入綠花菜及太?蛋，淋上之燴汁，最後洒上葱花即可。
17、大豆荠苨猪腰汤
材料 猪腰２个，大豆芽２５０克，荠苨６０克，党参６０克。
做法：猪腰洗净，开边切去白脂膜，切片，用适量酒、油、盐拌匀。大豆芽洗净，去根；荠苨、党参洗净。把荠苨、党参放入煲内，加清水适量，武火煮几沸后，加入大豆芽，文火煲１５分钟，再加入猪腰，煲１５分钟，调味供用。
功效：以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾，性味咸平，以脏补脏，有补肾壮腰之功，使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉，故能益气和中、生津润燥，含有丰富的蛋白质和维生素。荠苨又称杏参、甜桔梗，性味甘寒，《本草》说它有“解上焦热邪，利肺气，解百药毒，治咳嗽，消渴，强中”的作用。
党参性味甘平，功能补脾肺、益气生津，《本草从新》说它能“补中益气，和脾胃，除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤，滋肾益脾利肺，则可生津润燥，止渴止咳。本汤是根据《备急千金要方》中猪肾荠苨汤化裁而成，既可作糖尿病食疗汤品，亦可作家庭饮用汤品。
18、蛋黄豆酥
原料：黄油80g，糖粉30g，蛋黄2个，低筋面粉100g，玉米淀粉30g，奶粉1小勺，盐1/8小勺
做法：
1)。黄油温室软化，所有原料备齐。
2)。黄油加糖打发，直到呈奶黄色，膨胀到2倍大。
3)。加入蛋黄搅拌均匀。
4)。所有粉类过筛后慢慢加入黄油里面。
5)。拌匀后用手捏成团子。
6)。分成小堆，做成豆子形状。
7)。烤箱预热200℃，放中层烤6～8分钟，上火，直到表面金黄色即可。
19、卤汁黄豆
主料：大豆500克
调料：八角5克,桂皮5克,酱油15克,白砂糖10克,味精2克
做法：1。 将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。
2。
锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0。5-1小时，旺火收汁，调入味精。
20、酥炸大豆糕
主料:大豆 300克
辅料:鸡蛋 150克 淀粉(蚕豆) 30克
调料:盐 15克 椒盐 35克 菜籽油 150克 各适量
做法：
1。
将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；
2。 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；
3。 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；
4。 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。
。收起
