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黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。 &nb...全部
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。 但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。
营养分析
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
相关人群
一般人群均可食用
1。 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2。
身体燥热者禁食。
制作指导
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
食疗作用
黄米味甘、性微寒；
具有益阴、利肺、利大肠之功效；
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
每100克黄米所含营养素如下：·热量 (342。00千卡) ·蛋白质 (9。70克) ·脂肪 (1。50克) ·碳水化合物 (76。90克) ·膳食纤维 (4。
40克) ·硫胺素 (0。09毫克) ·核黄素 (0。13毫克) ·尼克酸 (1。30毫克) ·维生素E (4。 61毫克) ·钠 (3。30毫克) ·锌 (2。07毫克) ·铜 (0。
09毫克) ·锰 (0。23毫克)
在张家口一带,“黄米”还有别的意思，不说了，大家看铁凝的小说吧。
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