饮食医疗问题

    可食补 姜附烧狗肉 主料：狗肉1000克，熟附片30克，生姜150克。 制作：将狗肉漂洗干净，切成小块；生姜洗净，煨熟。将熟附片装人纱布袋内，扎紧袋口，放在砂锅内，加入清水，熬煎2小时左右。
  投入狗肉和生姜、葱白、加水适量，继续炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。  酌加精盐、味精、胡椒粉等调味品。当菜或点心食用。 功用：功能温肾益精，散寒助阳。用治脾肾阳虚，阳萎，早泄，夜尿频多，畏寒肢冷；或见水肿明显，反复发作，肚腹胀大，小便减少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩。
   鸡露 主料：童子鸡1只。 制作：将鸡宰杀，去除毛桩及内脏，清洗干净，切成肉块，放入蒸锅内。  酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时。取汁。
  每晚临睡前饮用50毫升。 功用：功能益肾填精，大补元气。用洽肾虚精亏，阳萎早泄，精液清冷，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗。 滑熘鹿里脊 主料：鹿里脊肉500克，鸡清汤一0克，荸荠4个，碗豆尖7棵。
     制作：将鹿里脊肉洗净，略烫，切成薄片，用布挤干水分，放在碗内，加入适鱼湿淀粉、鸡蛋清、料酒、味精和细盐，将鹿里脊肉拌匀。荸荠去皮，切成圆片。在锅内倒入花生油，烧热后投入鹿里脊肉滑透、捞出，沥尽油，将鸡清汤和适量料酒、湿淀粉、味精、细盐投入锅内，勾成芡汁，鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁内，不断翔炒，撒上碗豆尖和鸡油后出锅。
    当菜食用。 功用：功能温肾益精，补气养血。用治肾精亏损，气血不足，阳萎，早泄。梦遗，滑精，面色无华，神疲乏力，腰背酸痛。 龟羊汤 主料：羊肉500克，龟肉500克，党参10克，枸杞子10克，制附片10克，当归6克。
   制作：将龟肉用海水略烫，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净。  羊肉浸泡在冷水中刮洗干净。将龟肉和羊肉随冷水下锅，煮沸2分钟除去腥味后捞出，再用清水洗净，均切成肉块。
  党参、枸杞子、制附片、当归均洗净。将铁锅置于武火上，放人熟猪油，烧至八成热时，投入龟肉、羊肉煽炒，烹入料酒，炒干水分，而后放人砂锅内。再放入党参、制附片、当归和适量葱节、姜片、冰糖，加入清水。
    先用武火煮沸，再用文火纯至九成烂时，投入枸杞子，再炖10分钟左右停火。捞去姜、葱、当归，酌加味精、胡椒粉。当点心或莱食用。 功用：功能补肾滋阴，助阳生血。用治肾阴肾阳俱虚，阳事萎软，面色无华，心烦口渴，须发早白，畏寒怕冷，腰膝酸软，小便清长。
   虫草红枣纯甲鱼 主料：活甲鱼1只(1000克左右)，冬虫夏草10克，红枣20克，鸡清汤1000克。   制作：将甲鱼宰杀，剖开甲壳，去除内脏和头、爪，剔除黄油，取下裙边留用。
  将甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，洗净。虫草洗净，红枣用开水浸泡。将甲鱼块放人汤碗中，上放虫草和红枣，加入适量料酒、精盐，葱段，姜片、蒜瓣和鸡清汤。上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜。  当点心食用。
   功用：功能补肾滋阴，益气固精。用治肾阴亏虚，阳萎，早泄，遗精，腰膝酸软，四肢乏力和痔疮。 烤大虾 主料：对虾500克。 制作：将对虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切成段。
  在炒锅中加油，油烧热时，投入虾段和葱段，炒至虾变红色时，加入适量料酒、糖、精盐和清汤。  用文火煨烤，烤至汤汁将尽时，酌加少量椒油即可。当菜食用。 功用：功能补肾兴阳，益气开胃。
  用治肾虚下寒，脾胃虚弱，阳萎不起，早泄、遗精，伙食不思，体虚乏力，面黄肌瘦。 罗汉大虾 主料：对虾12个，鱼泥60克，鸡蛋清1只，玉米粉15豆。   制作：将对虾除去头、皮和肠，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，略撒味精。
  依次蘸上玉米粉、鸡蛋清和面包渣。将鱼泥用鸡蛋清、玉米粉、精盐、味精和熟猪油拌成糊状，抹在对虾上。将对虾用温油炸熟，剁成两段，盛入盘内。当菜食用。 功用：功能补肾兴阳，强筋健骨。  用治肾阳虚衰，性欲减退，阳萎，早泄和脑血管意外所致偏瘫及骨质疏松症。
   青虾炒韭菜 主料：青虾250克，韭菜100克。 制作：将韭菜洗净，切段；青虾剪去头足，挤出虾仁。将菜油倒入锅内，用武火烧熟后，倒入韭菜、虾仁和适量精盐，反复翻炒，待韭菜和虾仁烧熟后，酌加少量味精，炒匀即停火。
    当下酒菜用，边伙酒，边吃菜。 功用：功能补肾兴阳，益精固摄。用治肾阳虚衰，性欲减退，阳萎，早泄，滑精，遗尿。 瘦肉粥有多种做法，解绍几种可品尝。 一、皮蛋瘦肉粥 　　材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗。
   　　调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。   　　作法： 　　1、皮蛋切块，油条切小段备用。 　　2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。 　　3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
   　　4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。 　　5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 参考: 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。
    如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
    先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
   　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
    第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
   　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
     二、芋头香菇瘦肉粥 　　原料： 　　芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许 　　辅料： 　　调味料A 盐1/8小匙，淀粉水1小匙 　　调味料B盐、味精、胡椒粉、香油各适量 　　做法： 　　1。
    香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。 　　2。香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。 　　3。粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
   　　也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。 三、玉米瘦肉粥 特点：色泽金黄，荤素搭配，营养丰富。   材料：小玉米渣子1杯、猪瘦肉100克、清水8杯、鸡蛋1个 调味料： （A）淀粉1／2小匙 （B）精盐1／3小匙、绍酒少许、鸡粉1小匙、味精少许。
   做法： 1、玉米渣子投洗干净，浸泡6小时，捞出沥干水分，下入饭锅中，加清水，旺火烧沸转至小火，盖2／3锅盖，慢煮1小时。   2、猪肉切片，加入调味料（A）腌渍15分钟；鸡蛋打入碗中，搅匀备用。
   3、将腌渍好的猪肉片下入玉米粥内，煮5分钟，再淋入蛋液，加入调味料（B），调好口味，出锅装碗即可。 鸡蛋液要最后淋入锅内，用小火，待粥面微开，呈蛋花状即好。 四、猪肝瘦肉粥： 配方：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米5O克，油 15毫升，盐少许。
     制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米洗干净，放火锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉。再煮至肉熟即可。 用法：每日1剂或隔日1剂，l次或分2次食完、可长期食用。
   功用；健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。 。  。