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煮花生时需要放料酒吗? 放些料酒或者白酒味道会更鲜吗?
买来现成的剥去外壳的花生米，泡30分钟 拿一个小锅，放入大料、花椒、盐，煮20分钟就好了 记住煮好后一定要泡2个小时再吃，那样味道才进得去 ...全部
买来现成的剥去外壳的花生米，泡30分钟
拿一个小锅，放入大料、花椒、盐，煮20分钟就好了
记住煮好后一定要泡2个小时再吃，那样味道才进得去
（1）先把花生米浸水，之后俐干～～
花生米不滴水就好了，要保持花生那层红色的是潮湿的。
。。
在烧热的锅内加入油，等油到5成热就好放花生米了
油的5成热就是，
手放在锅的正上方感觉热了就好是了。 。。
花生米倒入油锅后，要一直翻炒。
。。火候就文火OK了
炒15分钟应该ok了，把火关小～～
加入盐味精（或鸡精）和糖，把火开到文火再翻炒一下，就可以起锅了。。。
（2）原料：花生，精盐，花椒，八角，十三香
步骤：
1。
先把买来的花生米用热水泡开，如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡，如果时间较长的话就可以用凉水来做。用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。
2。等泡开花生之后，然后把水放入锅内加热，这个过程当中你可以加入花生，盐，花椒，八角，烧沸，然后再用小火煮，直至花生颗粒饱满为佳。
在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度，咸淡。如果为了好看，可以把盐最后加入，这样可以使花生的颜色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能够满足了。
3。
捞出后请不要把煮花生的水倒掉，这样可以保证花生的润湿和饱满，以及口味。
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭
（3）这个是老醋花生米，真得挺好吃的！
具体做法：
主料：花生
调料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁
做法：
1、 将花生米平铺在脆烤盘上，入炉按脆烤6分钟；
2、 将调料拌匀倒在花生米上即可。
特点：松脆可口
材料:花生 300G
调味料:白糖 100G、辣椒粉 10G、花椒粉 10G、五香粉 5G、盐 3G、味精 2G
做法:
花生米炸熟,我是用微波炉弄熟的(更健康,一点也不影响香味,推荐)，然后去皮 净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这个过程很快)
倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快，冷就凝结了，粘不上) 出锅，冷却可以吃了。
贴示:
1、调味料多少依个人口味，不必太严格。
2、主料换成腰果、蚕豆、什么的我想也是可以的，就是要先炸熟啊!
老醋花生
原料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。
做法：
1。锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
2。将香菜碎拌进花生里。
3。白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可
花生，精盐，花椒，八角，十三香
下面就是所要做的步骤：
先把买来的花生米用热水泡开，如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡，如果时间较长的话就可以用凉水来做。
用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。
等泡开花生之后，然后把水放入锅内加热，这个过程当中你可以加入花生，盐，花椒，八角，烧沸，然后再用小火煮，直至花生颗粒饱满为佳。
在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度，咸淡。如果为了好看，可以把盐最后加入，这样可以使花生的颜色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能够满足了
捞出后请不要把煮花生的水倒掉，这样可以保证花生的润湿和饱满，以及口味。
希望对您有用！。收起
我想在一般的情况下不需要放酒。 在烹调中放酒的目的主要有两点,一是利用酒易挥发(尤其是受热时)和酒中的醇是一些致腥物质的溶剂的特性,使烹饪原料中的一些不良气味,能够随酒挥发的...全部
我想在一般的情况下不需要放酒。
在烹调中放酒的目的主要有两点,一是利用酒易挥发(尤其是受热时)和酒中的醇是一些致腥物质的溶剂的特性,使烹饪原料中的一些不良气味,能够随酒挥发的同时而挥发,从而达到去异味的作用。
二是对菜肴增加一些香气。
花生仁没有什么不良的气味,所以没有去异的必要。从这一点上来说可以不放酒。
但如果说你想要增加花生米的香气,你放一点玖瑰酒之类的酒也是可以的。
。收起
花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，以水煮为最佳。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，...全部
花生的吃法多种多样，可生食，也可油炸、炒、煮，以水煮为最佳。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
尤其是β—谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。 此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善居民的营养与健康状况具有重要的作用。
在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。 花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期。黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。
怎样吃花生才安全有益呢？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。
黄曲霉菌毒素有水溶性，即使加温到200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全，也易于消化吸收。
水煮花生米：
水煮花生米：
制作材料：
主料：花生仁（生）500克
调料：盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克
水煮花生米的特色：五香味浓。
做法：
花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水上火，放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出装盘。
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