在电视节目上看到的烹饪方法不一定是都实用的因为中国菜的烹饪中还牵涉到一个火侯的问题,还有什么菜或什么调料放多少什么时候放等问题,再或则就是各人的口味爱好的不同,所以一般来说只能把这些作为参考而已,况且的确有些烹饪中介绍的方法并不正确,比如味精等就是应该菜即将起锅时再放才是最好的,但有些节目介绍就可能把这个"法则"给"破坏"了。
我的感觉是:节目上介绍的烹饪方法,有点象"方便面"的广告,说是里面有很"大"的肉,但是实际买来的方便面里却没有电视里的"效果"。说到底,中国的烹饪如果是居家操作,那应该是从不断地实践中掌握的。