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吃饺子时，常见餐馆里有翡翠蒜佐餐，颜色翠绿，酸、咸可口，怎么做的？
翡翠蒜的做法
现在正是作翡翠蒜的好时候，翡翠蒜不仅好看而且好吃，不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西。我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜。
具体的操作方法也很简单。
蒜:多少视你做的多少和容器而定。醋：什么醋都行，量要没过蒜。 盐：少许。葱：1根切成段...全部
翡翠蒜的做法
现在正是作翡翠蒜的好时候，翡翠蒜不仅好看而且好吃，不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西。我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜。
具体的操作方法也很简单。
蒜:多少视你做的多少和容器而定。醋：什么醋都行，量要没过蒜。 盐：少许。葱：1根切成段。
做法：把容器洗干净晾干（注意不能有油）然后把醋、蒜、盐、葱都放入，醋要没过蒜，然后把容器放到冷的地方，记住越冷越好蒜才能越绿腌的越快，大约半个月就行了。
当蒜做好时切点白菜放进去酸酸辣辣的很好吃。
。收起
你说的那东西在北京叫腊八蒜！ 老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。 ...全部
你说的那东西在北京叫腊八蒜！
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。 这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
腊八蒜
材料：
大蒜若干头，醋一瓶
做法：
1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。 将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用
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冬至正是作翡翠蒜的好时候，翡翠蒜不仅好看而且好吃，不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西。我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽...全部
冬至正是作翡翠蒜的好时候，翡翠蒜不仅好看而且好吃，不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西。我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜。具体的操作方法也很简单。
蒜:多少视你做的多少和容器而定。醋：什么醋都行，量要没过蒜。盐：少许。 葱：1根切成段。
做法：把容器洗干净晾干（注意不能有油）然后把醋、蒜、盐、葱都放入，醋要没过蒜，然后把容器放到冷的地方，记住越冷越好蒜才能越绿腌的越快，大约半个月就行了。
当蒜做好时切点白菜放进去酸酸辣辣的很好吃。
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