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小豆含有哪些主要营养成分?

小豆含有哪些主要营养成分?

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2017-07-20

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小豆为高蛋白、低脂肪、医食同源作物。据测试,籽粒蛋白质含量为16. 86%~28. 32%,总淀粉含量为41. 83%~59.89%,其中人体必需的8种氨基酸含量高于禾谷类作物2~3倍。此外,小豆还含有丰富的维生素A、维生素玖、维生素压和钙、磷、铁等矿质元素。粗纤维含量为5. 00%~7. 42%。

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