食物的酸碱特点是怎样的呢？
一般人都知道少吃酸性食物，多吃碱性食物对于健康有利，习惯将酸性食物称为半健康食物，碱性食物称为健康食物。食物进入口内，经过味觉的反应后，有酸味、涩味等，但是这种味觉反应的酸、碱味道，却不能代表这种食物是酸性食物或碱性食物，例如，橘子、杨桃吃起来酸溜溜的，然而它却是碱性食物，又如白米、面类食物，并无显著的味觉反应，却被列为酸性食物，所以味觉器官的反应与食物本身的酸、碱性，属于两回事。 要区分食物的酸碱性，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来确定。 按现在分析来看，食物中所含无机盐成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定酸性食物；而含有钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食...全部
一般人都知道少吃酸性食物，多吃碱性食物对于健康有利，习惯将酸性食物称为半健康食物，碱性食物称为健康食物。食物进入口内，经过味觉的反应后，有酸味、涩味等，但是这种味觉反应的酸、碱味道，却不能代表这种食物是酸性食物或碱性食物，例如，橘子、杨桃吃起来酸溜溜的，然而它却是碱性食物，又如白米、面类食物，并无显著的味觉反应，却被列为酸性食物，所以味觉器官的反应与食物本身的酸、碱性，属于两回事。
要区分食物的酸碱性，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来确定。 按现在分析来看，食物中所含无机盐成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定酸性食物；而含有钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食物；食物的酸碱性质直接关系 到人体健康。
当人们进入到中年以后，为了健康应多吃碱性食物，常见的碱性食物如大豆、四季豆、豆腐、菠菜、莴苣、萝卜、竹笋、茄子、洋葱、土豆、黄瓜、两瓜、海带、柑橘、杨桃、香蕉、苹果、葡萄、草莓等，少吃酸性食物，如肉食、鱼子、海鲜、面粉、面制品等。
例如，头皮屑过多与机体疲劳有关，疲劳系体内酸性成分滞留所致，多摄入碱性食物，可使体内酸碱达到平衡，从而减少头皮的脱落。碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等。应多吃富含维生素B。、维生素B：的食物，维生素B：有治疗脂溢性皮炎的作用。
维生素B。对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。富含维生素B。的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、奶类、鳝鱼、黄豆和新鲜蔬菜；除上述外，还有麦胚、酵母、谷类等。此外，应少吃辛辣和刺激性食物，因为头皮屑产生较多时，会伴有头皮刺痒，而辛辣和刺激性食物对头皮刺痒会加重，故少吃辣椒、生葱、生蒜、酒及含酒饮料。
现代研究认为，蔬菜、水果类食物大多数的最终代谢产物为碱性，而肉食、米谷类则呈酸性。因此当人们在食用食物时，往往将蔬菜、水果和米谷、肉食、鱼类搭配食用，才感到有食欲，才觉得饭菜味道鲜美。
反之，只吃米饭，少吃蔬菜，就容易患胃病。
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