如何对原料猪进行选择?
具体如下:(1) 原料猪的选择:为了保证肉及肉制品的安全,防止疾病的传播,收购屠宰的生猪(原料猪)必须来自非疫区,并经动物防疫部门检疫合格,“瘦肉精”等违禁药物检测为阴性,且凭有效检疫证明验收收购=同时要求每个个体健康状态良好,年龄(一般要求在5〜8月龄)和肥瘦适中,体重为90〜100千克。 最好选择经去势阉割的猪及饲喂原粮(玉米、大麦、小麦)和脱脂乳等脂肪硬的猪其肉质较为理想,加工出来的产品也较好。(2) 原料猪的运输:前提是选择合适的运输方法。运输方法有赶运、铁路、水路、汽车、拖拉机和民间短途等运输方法。 为了减少死亡、掉膘,有利肉质和防疫,应尽量快运、早到。① 运输车辆上都应有顶...全部
具体如下:(1) 原料猪的选择:为了保证肉及肉制品的安全,防止疾病的传播,收购屠宰的生猪(原料猪)必须来自非疫区,并经动物防疫部门检疫合格,“瘦肉精”等违禁药物检测为阴性,且凭有效检疫证明验收收购=同时要求每个个体健康状态良好,年龄(一般要求在5〜8月龄)和肥瘦适中,体重为90〜100千克。
最好选择经去势阉割的猪及饲喂原粮(玉米、大麦、小麦)和脱脂乳等脂肪硬的猪其肉质较为理想,加工出来的产品也较好。(2) 原料猪的运输:前提是选择合适的运输方法。运输方法有赶运、铁路、水路、汽车、拖拉机和民间短途等运输方法。
为了减少死亡、掉膘,有利肉质和防疫,应尽量快运、早到。① 运输车辆上都应有顶篷,在夏季时可防日晒,冬季可挡雨。② 猪最怕热。运猪当日气温超过201时就应注意,气温超过25度很危险,此时车上就应洒水,当气温达到30度以上时,猪在卡车上随时可能死亡。
故在夏季避免在正午运猪。③ 在运猪前不可喂食,但清水要充分供应。在运输途中也尽可能供给清水,让猪饮用。④ 不要用冰冷水猛泼受应激而已昏倒的猪。温度突然变化,也是应激,猛泼冷水,猪受刺激,非但无益,反而有害。
⑤ 运载车上最好平铺些细沙或是木屑,既能减少车厢铁板的滑性,保护猪蹄,亦能增加天热洒水散热的效果。⑥ 为防夏季时通风不良,运载车四周的阻碍愈少愈好。⑦ 尽量不要拖延装卸时间,因猪在车上愈久>死亡率就愈高。
⑧ 车开动时力求平稳,急速的起步、刹车及转弯,会使一些猪骨折,甚至死亡。⑨ 尽量避免一车装运来自不同猪圈的猪群。收起