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巡台的目的是什么?

巡台的目的是什么?

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2017-10-27

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  巡台的目的是检查客人台面需要哪些即时服务。当客人杯内的水喝至1/2以下时,就应及时续水。客人有特殊要求时除外,有些客人喜欢等茶水全部喝完再续水。若客人桌上有空的茶点盘,应及时撤走,并礼貌地询问客人是否需要添加茶点。
  
  水盂内的垃圾过半时,应及时撤换。撤换时应先换上干净的水盂,再撤走脏的水盂。巡台时,还应特别注意茗炉煮上的提梁壶内是否需要续水,若续水不及时,则会导致提梁壶烧干酿成事故。一般要求区域服务员每隔15分钟巡1次台。

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