人体如何摄取咖啡因？
咖啡同样一杯咖啡，咖啡因含量却可能有极大差异，主要取决于以 下几个因素。品种罗布斯塔种（Robusta)咖啡树通常生长在非洲，其咖啡因含 量约为产自南美、中东以及其他地区的阿拉比卡种（Ambica)的两倍。 罗布斯塔咖啡通常比较便宜，经常用于大规模生产的罐装咖 啡，但是厂商在包装上却可能不会注明所用的咖啡豆。一般认为阿 拉比卡咖啡比较高级，风味较佳，虽然不难买到，但主要渠道是精品咖啡零售商以及目前迅速流行的邮购。 阿拉比卡比罗布斯塔更 常以全豆形式售卖。一杯由阿拉比卡咖啡豆冲泡的咖啡通常含有70~100毫克的咖啡因，而罗布斯塔咖啡则可能接近150毫克。烘焙方式深度烘焙咖啡豆的咖啡因和酸...全部
咖啡同样一杯咖啡，咖啡因含量却可能有极大差异，主要取决于以 下几个因素。品种罗布斯塔种（Robusta)咖啡树通常生长在非洲，其咖啡因含 量约为产自南美、中东以及其他地区的阿拉比卡种（Ambica)的两倍。
罗布斯塔咖啡通常比较便宜，经常用于大规模生产的罐装咖 啡，但是厂商在包装上却可能不会注明所用的咖啡豆。一般认为阿 拉比卡咖啡比较高级，风味较佳，虽然不难买到，但主要渠道是精品咖啡零售商以及目前迅速流行的邮购。
阿拉比卡比罗布斯塔更 常以全豆形式售卖。一杯由阿拉比卡咖啡豆冲泡的咖啡通常含有70~100毫克的咖啡因，而罗布斯塔咖啡则可能接近150毫克。烘焙方式深度烘焙咖啡豆的咖啡因和酸质含量都比浅度烘焙的咖啡豆 低。
很多人认为，深度烘焙咖啡豆由于煮出的味道往往较为强烈，因此含有较多咖啡因。事实上，这类咖啡豆因为焙烤较久，反而有 更多时间分解咖啡因。研磨粗细与冲泡方法冲泡方法与研磨粗细间的交互作用，会显著影响咖啡的咖啡因 含量。
咖啡豆研磨得越细，颗粒与水接触的表面积就越多，让咖啡因有更多机会萃出。至于冲泡方式，一般滴滤式咖啡壶煮出来的 咖啡，咖啡因含量比渗滤壶（即摩卡壶）大约多20%。利用法式压 滤壶冲泡的咖啡，萃出的咖啡因可能是最高的，因为在压滤器降到壶底将咖啡粉与水分离之前，这些咖啡粉已经在沸水中浸泡了好 几分钟〇浓缩咖啡浓缩咖啡（espresso)其实是与其他咖啡大不相同的饮料。
做法是利用高压让水快速通过装填得非常紧实的咖啡粉，比起其他冲 泡条件，这种方式能够更充分萃出咖啡中的油脂及其他成分，煮出 来的咖啡1,风味也比其他方式更为丰富。典型的“一份”浓缩咖啡，是30~45毫升，比一般咖啡少得多，但咖啡因含量比同液体量 的一般咖啡多。
因此，一份浓缩咖啡的咖啡因含量与一杯普通咖啡是一样的。用阿拉比卡咖啡豆冲泡的一般咖啡，每杯咖啡因含量在70〜100毫克，而一份浓缩咖啡则含有60〜90毫克的咖啡因。收起
