冻秋子梨是怎样做的？
辞旧迎新之际，我国东北地区最受欢迎的水果大概莫过于冻秋子梨了。这种地道的东北梨 是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上梨也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住 凉，洗净之后就能吃了。冻梨的硬劲，让你觉得吃的时候是那么费劲，只要啃上一口，纯白、甘甜 的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打战，冷得从心里哆嗦……但那份冷到心窝的感 觉，却让人有种无法形容的迷恋。
北方入冬时，把秋天的梨置于干燥、阴凉、通风处，每天都往梨上面浇（最好是喷洒）些水， 使之日日冻结。但不要浇水太多，冻成一个坨不行，那样里边的梨冻不透，就会腐烂掉，再加上 冻成坨也没法翻弄。 因为冻秋梨既要每天浇些水，还要...全部
辞旧迎新之际，我国东北地区最受欢迎的水果大概莫过于冻秋子梨了。这种地道的东北梨 是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上梨也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住 凉，洗净之后就能吃了。冻梨的硬劲，让你觉得吃的时候是那么费劲，只要啃上一口，纯白、甘甜 的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打战，冷得从心里哆嗦……但那份冷到心窝的感 觉，却让人有种无法形容的迷恋。
北方入冬时，把秋天的梨置于干燥、阴凉、通风处，每天都往梨上面浇（最好是喷洒）些水， 使之日日冻结。但不要浇水太多，冻成一个坨不行，那样里边的梨冻不透，就会腐烂掉，再加上 冻成坨也没法翻弄。
因为冻秋梨既要每天浇些水，还要每天用铁锹（最好是木锨，以免翻梨时将 梨碰掉皮）翻弄至少两遍。冬天的天气越冷越好，那样就可把梨快些冻透。最后，那秋天下树的 梨，从里到外都冻成了冰，成黑褐色（只有梨核处有一些灰黄色）的冰蛋蛋——冰梨，这就是冻 秋梨。
秋日里，人们乐此不疲地日日侍弄下树的梨，为的是冬日里，尤其是年三十的晚上有水果
吃。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化 透后捞出可食，化透的冻梨甜软多汁、清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。
吃冻梨时是要有耐性的，如同心急吃不了热豆腐一样，若心急也一样品不出冻梨味如果 梨子没有被化开，咬在嘴里的那块梨便像是块冰一样了，在嘴里含也不是，咽也不是，嚼也不是， 吐也不是。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，这样才能感觉到那冻梨的脆，又能尝 到它的鲜。
可不能吃太多哟，要不然只能像吃冻棍儿那样了。
能耐住这份凉的人，越是啃到后面，随着梨的慢慢解冻，越吃越暖和。还有一种吃法就是， 把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了 一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了才好吃，捏碎 包围着的冰，冻梨已经软了。
咬上一口，冰凉清甜的汁顺着口腔流入，然后顺着第一口的痕迹， 吸里面的汁，每一口都那么甜丝丝、凉冰冰的。吸干了冻梨的精华，整个干瘪了的梨肉没了水 分，就不怎么好吃了。
除夕之夜，许多一边包饺子、一边守岁的东北人家，都要分享一盆冻秋子梨。
冻梨入水浸泡 片刻，果实外即结出一层冰壳。掰掉冰壳即可取食，其汁水四溢，酸中带甜，食之爽口，令人大开 脾胃。收起
