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豆奶有营养吗?它和豆浆有区别吗?

豆奶有营养吗?它和豆浆有区别吗?

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2007-11-11

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    豆奶和豆浆都是由大豆制成。 豆奶是在豆浆的基础上再经超高温加热、脱臭、高压均质等过程制得。而豆浆的传统制法十分简单,一般是先把黄豆用水浸泡后,用湿磨磨细后过滤,煮沸即可饮用。
   豆奶蛋白质含量与牛奶相近,但维生素B2只有牛奶的1/3,尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但不易被人体所吸收,钙的含量也只有牛奶的一半。  从营养含量来看,1千卡热量的牛奶中,有188毫克的胆固醇,豆奶则不含胆固醇,饱和脂肪酸也较低,喝豆奶要比喝牛奶,更有效防止心血管疾病。
   豆奶比豆浆具有以下优点:一是豆奶没有豆浆那种豆腥味;二是豆奶中的大豆颗粒细化,久放也不会发生沉淀现象;三是豆奶在加工过程中,可根据市场需要配上牛奶、咖啡、可可、椰汁等营养剂;四是豆奶经过高压杀菌消毒,在瓶装密封情况下可保鲜3个月。
     。

2007-11-11

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豆浆即豆奶,一般不会混合牛奶另作豆奶。营养以维生素为主,黄豆有卵磷脂,十分有益健康。东方人用牛奶与豆奶相比更易于适应豆奶。若条件允许间或食用牛奶搭配更能均匀营养。

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