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请问做西兰花和菜花的时候是过一下开水再炒好,还是直接炒好?

请问做西兰花和菜花的时候是过一下水抄一下好,还是直接炒好?

  一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大豌中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。

  一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大豌中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。 收起

2007-10-31 10:36:41
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过一下水会更好

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2007-11-06 16:45:45
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我喜欢干煸菜花,用花椒炝锅,喜欢吃辣的也可以放一些辣椒非常好吃.记住:千万不要过水焯.

我喜欢干煸菜花,用花椒炝锅,喜欢吃辣的也可以放一些辣椒非常好吃.记住:千万不要过水焯.收起

2007-10-31 21:03:03
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过水后再炒比较容易熟一点过水的时候稍微放一点盐这样炒出来的西兰花和菜花比较入味

过水后再炒比较容易熟一点过水的时候稍微放一点盐这样炒出来的西兰花和菜花比较入味收起

2007-10-31 15:21:59
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过一下开水再炒好,不过水容易干锅不好炒味道也不均匀

过一下开水再炒好,不过水容易干锅不好炒味道也不均匀收起

2007-10-30 20:42:14
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过水炒,我妈妈都是这样炒的

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2007-10-30 19:53:23
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