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如何能使炸土豆条外焦里嫩

就像饭店里的干煸土豆条? 或者KFC的属条哪种,外面硬硬的?

  将土豆切均匀组条 放入清水中泡洗(洗出多余的淀粉 保证口感) 将泡洗好的土豆条捞出沥干水分 将薯条沾满干淀粉或者炸鸡粉 热锅凉油 油要宽(色拉油炸出来颜色淡些 大豆油金黄色比较明显)油要烧热七到八成热(油由中心向四周翻动 但不要等油冒烟) 将处理好的土豆条下锅 有漏勺最好 可以将土豆条摇散 这样可以均匀受热炸透 待薯条表面成金黄色即捞出 不要时间过久否则会炸黑 影响效果 ...全部

  将土豆切均匀组条 放入清水中泡洗(洗出多余的淀粉 保证口感) 将泡洗好的土豆条捞出沥干水分 将薯条沾满干淀粉或者炸鸡粉 热锅凉油 油要宽(色拉油炸出来颜色淡些 大豆油金黄色比较明显)油要烧热七到八成热(油由中心向四周翻动 但不要等油冒烟) 将处理好的土豆条下锅 有漏勺最好 可以将土豆条摇散 这样可以均匀受热炸透 待薯条表面成金黄色即捞出 不要时间过久否则会炸黑 影响效果 捞出后最好有吸油纸吸出多于油份。
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2007-07-30 19:47:36
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很简单,将土豆切均匀切条,放入冰箱冷冻,炸时拿出来。

很简单,将土豆切均匀切条,放入冰箱冷冻,炸时拿出来。收起

2007-08-01 17:36:56
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