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我有个灰指甲，看到网上说用蒜泥和醋混合后使用，可以治疗。但是我把两者混合在一起以后，过了两天发现东东变成了绿色的，我想知道这是不是正常的反应？还可以用吗？
能吃，这就是北方人常吃的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
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能吃，这就是北方人常吃的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。
腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。收起
大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用...全部
大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体，其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸，如赖氨酸、精氨酸，反应生成色素前体，最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜绿色素。
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是一种正常的反应，不会改变成分，可以使用。就像“腊八蒜”和普通的泡蒜一样，只是颜色不同，颜色不同是因为时间、温度，以及打算的新鲜程度不同造成的。
是一种正常的反应，不会改变成分，可以使用。就像“腊八蒜”和普通的泡蒜一样，只是颜色不同，颜色不同是因为时间、温度，以及打算的新鲜程度不同造成的。收起
我们这儿每年都做，开始吃感觉挺好的，多了就没滋味了。做时很简单，蒜泡在醋里就行了，一般十天左右变绿，不过最好用好点的醋，味道才好。
我们这儿每年都做，开始吃感觉挺好的，多了就没滋味了。做时很简单，蒜泡在醋里就行了，一般十天左右变绿，不过最好用好点的醋，味道才好。收起
我也弄过,如果将浸大蒜和醋的瓶子盖上盖子,使瓶子有一定的密封性,就可能不会很绿了!治疗灰指甲需要耐性和毅力的,因为会反复,我听我同事说用风油精也能治疗灰指甲的!
我也弄过,如果将浸大蒜和醋的瓶子盖上盖子,使瓶子有一定的密封性,就可能不会很绿了!治疗灰指甲需要耐性和毅力的,因为会反复,我听我同事说用风油精也能治疗灰指甲的!收起
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