请问各位师傅:?裳蛉?怎样做才好吃??裳蛉?怎样做才好吃?
主 料：
羊腩一斤、大葱四两（或用葱代替）、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松（或用姜代替）、腩排骨六两切成二块。
配 料：
调味：酒半汤匙，糖一茶匙，生抽二汤匙，老抽一汤匙，水四杯或适量。献：生粉一茶匙，水二汤匙。计 用料：潮州米醋三汤匙，南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。（如无潮州米醋，可用普通白醋代替）
做 法：
1、大葱洗净，切长度。
2、腩排放落滚水中，煮五分钟，取起洗净（加入腩排同?桑芰钛蛉飧牢叮绮挥秒钆趴杉尤肷咸?桑?
3、羊腩斩件洗净，放落滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，放在镬中炒五分钟，铲起。炒时不落油。
4、下油四汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，慢火?稍履睿夹瓒∈薄Ｑ蛉庠履詈螅麓蟠性?墒宸种樱鹧蛉狻⒋蟠猩系殴橇硎⒌稀?
5、煮滚煲内之汁，埋献，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃。
紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce
分?： 家常料理／羊
難度： 未知
材料：
羊肉（羊腩）1.5 磅（1.5 lb mutton
冬筍 1/4 磅（1/4 lb bamboo shoots
薑粗末 1/2 大匙（1/2 tbsp diced ginger
蔥 3 ?l（3 stalks green onions
酒 2 大匙（2 tbsp wine
糖 1 大匙（1 tbsp sugar
芫萎 2 棵切末（2 stalks parsley, minced
紅糟 2 大匙（2 tbsp aged red rice sauce
調味料：
水 2 杯或適量（2 cups water
鹽 1 小匙（1 tsp salt
茨汁 sauce：
生粉 1 小匙（1 tsp corn starch
水 2 大匙（2 tbsp water
做法：
冬筍放入?L水中，加入少許鹽煮 15 分?，取起用清水浸冷後切厚片。Boil bamboo shoots in salted water for 15 minutes. Soak in cold water and thickly slice.
羊肉放入?L水中煮 15 分?，取起洗?Q。Boil mutton for 15 minutes.
下油2大匙,爆香薑、蒜、蔥,下紅糟及羊肉爆片刻,加入酒,加入調味料、筍煮?L,慢火煮至肉熟,約需2小?r,羊肉熟後加糖再?善蹋窜停尤肷僭S麻油,裝盤,放入芫萎?面。Sauteginger,garlicandspringonionwith2tbspoil.Addagedredricesauceandmutton,sprinklewithwine.Stirinseasoning,addbambooshoots.Bringtoboil,thenstewoverlowheatforabout2hours.Whenmuttonistender, rnishwithparsley.
補充：
水不阿?r可以酌量加，不可一次加太多，汁太多味不?蛳?狻?
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