米酒中的氨基酸元素有哪些？
米酒中的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g左右，是啤酒的4倍，是红葡萄酒的16倍。米酒中的蛋白质绝大 部分以肽和氨基酸的形态存在，极易被人体吸收利用。肽除传统意 义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。 氨基酸 是重要的营养物质，绍兴米酒中的氨基酸达21种之多,其中有8种为 人体必需氨基酸。绍兴加饭酒中的游离氨基酸含量达4300 mg/L,其 中必需氨基酸含量为1500mg/L，半必需氨基酸含量为1200 mg/L。 米酒中已检测出的无机盐有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量 元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代 谢和细胞呼吸...全部
米酒中的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g左右，是啤酒的4倍，是红葡萄酒的16倍。米酒中的蛋白质绝大 部分以肽和氨基酸的形态存在，极易被人体吸收利用。肽除传统意 义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。
氨基酸 是重要的营养物质，绍兴米酒中的氨基酸达21种之多,其中有8种为 人体必需氨基酸。绍兴加饭酒中的游离氨基酸含量达4300 mg/L,其 中必需氨基酸含量为1500mg/L，半必需氨基酸含量为1200 mg/L。
米酒中已检测出的无机盐有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量 元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代 谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维持肌肉神经兴奋 和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。
人体缺镁时，易发生血 管硬化、心肌损害等疾病。米酒含镁200 ~300mg/L,比红葡萄酒高5 倍，•比白葡萄酒高10倍，甚至比鳝鱼、鲫鱼还要高，能很好地满足人体 需要。锌具有多种生理功能,是人体100多种酶的组成成分，在糖、脂 肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程中起着重要的作用。
锌能保 护心肌细胞，促进溃疡修复,并与多种慢性病的发生和康复相关。锌 是人体内容易缺乏的元素之一。由于我国居民食物结构的局限性，人 群中缺锌和由于缺锌而导致的疾病高达50%。大量出汗也可导致体内 缺锌，从而导致机体免疫功能低下、食欲不振、自发性味觉减退、性功能 减退、创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状。
米酒中含锌 8。 5mg/L，而啤酒仅为0。 2 ~0。 4mg/L，干红葡萄酒为0。 1 ~0。 5mg/L。健 康成人每日约需12。 5mg锌,喝米酒能补充人体对锌的需要量。收起
