大半夜的我想吃重庆小面！我没吃过
你好，在广州吃重庆小面 在华洲路土华路路口 附近有 重庆面馆(华洲路) 还有新沙大道北 附近的重庆面馆(新沙大道北)。其实在家你可以在家做重庆小面的天气冷不用跑来跑去的。
主料鲜面条750g五花肉300g辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱1勺甜面酱1勺猪油1勺大葱10g生姜10g大蒜10g盐1勺白糖2勺味精1/2勺芝麻酱2勺辣椒油2勺酱油2勺黄酒2勺香油1勺碎米芽菜70g熟花生米30g榨菜50g （食材量根据人数而定）
步骤：1。 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3。熟花生米去皮切碎。
4。榨菜切末。
5。大葱生姜切片。...全部
你好，在广州吃重庆小面 在华洲路土华路路口 附近有 重庆面馆(华洲路) 还有新沙大道北 附近的重庆面馆(新沙大道北)。其实在家你可以在家做重庆小面的天气冷不用跑来跑去的。
主料鲜面条750g五花肉300g辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱1勺甜面酱1勺猪油1勺大葱10g生姜10g大蒜10g盐1勺白糖2勺味精1/2勺芝麻酱2勺辣椒油2勺酱油2勺黄酒2勺香油1勺碎米芽菜70g熟花生米30g榨菜50g （食材量根据人数而定）
步骤：1。
五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3。熟花生米去皮切碎。
4。榨菜切末。
5。大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。
姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6。锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7。再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8。放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9。炒出香味即可盛出。
10。锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11。锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12。每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。
然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13。把煮好的面条分别捞入碗中。
14。放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
小贴士：1、 肉臊子要炒到水分基本干了，吃起来才更香。
2、 面汤可以根据自己的喜好适当调整调味品用量。
3、 花椒面最好自制。
（诚心做答，觉得满意，希望给好评，谢谢采纳)。收起
