心***
2017-06-09 14:41:18
彤心佳佳食堂承包清洁
厨房所有员工都要认真学习《食品卫生法》，在开始烹饪前,一定要把手部彻底洗干净。餐具、砧板、抹布等厨房用品应该用水或消du药水浸洗,砧板在洗干净后晒太阳也很有效。 抹布必须经常用肥皂或清洁剂充分洗净后保持干燥,否则消毒过的餐具再用脏的抹布来擦拭,便会功亏一溃。
手指如果有伤口或脓疮的话,应该套上手套或指套...[展开]
彤心佳佳食堂承包清洁
厨房所有员工都要认真学习《食品卫生法》，在开始烹饪前,一定要把手部彻底洗干净。餐具、砧板、抹布等厨房用品应该用水或消du药水浸洗,砧板在洗干净后晒太阳也很有效。
抹布必须经常用肥皂或清洁剂充分洗净后保持干燥,否则消毒过的餐具再用脏的抹布来擦拭,便会功亏一溃。
手指如果有伤口或脓疮的话,应该套上手套或指套后再从事烹饪的工作,否则伤口或脓疮里面的细菌会污染到食品而引起食品中毒。
食品应该注意保存,以免受到老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒的接触而被污染。
二、制作
严格把好质量关，有异味和变质的食材不制作,做好的食品也要赶快吃掉。 由于细菌需要一段时间才能够繁殖到引起食品中毒的程度,所以时间愈短愈可以避免食品中毒。
烹饪后的食品很容易繁殖细菌,所以最好不要做得太多,以一次能够吃完的量为限。
三、加热与冷藏
细菌通常不耐热，加热到70℃以上，大部分的细菌都会死掉，因此把食品加热以后再食用比较安全。
细菌比较耐冷，虽然冷却以后不会死掉，但是不容易繁殖；且温度非常低(零下18℃以下)时根本不能繁殖。
能够防止细菌繁殖的温度是在5℃以下。
。[收起]
