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巧克力的成分

巧克力的成分黑巧克力的成分是不是都是可可的呀,是不是,可可越多越好?

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2018-02-13

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    巧克力含有30%的脂肪,其中60%是饱和脂,然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分。 制造黑巧克力的主要原材料有两种:可可豆和糖。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品质素的”住一因素。
  然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出低质素的巧克 力。    大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好,最佳的可可含量大约在55%一75%之间。
  最关键的是可可豆的质素。也许最能体现技巧的是,在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例,因为糖比可可豆便宜5倍,比可可脂便宜10倍以上。

2018-02-13

24 0
脂肪,可可豆,

2018-02-13

23 0
可可

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